白松露怎样吃?

意大利白松露菌是举世闻名的珍贵美食,有“餐桌上的钻石”之称,吸引着世界美食家的味蕾。下面就跟小编一起去看看白松露都是怎么吃的吧。 白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味的。由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气,意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃,用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘,并且为保持鲜度,挖掘后只可存放约十天,致令白松露菌身价不菲。

白松露怎样吃?,第1图

白松露本身吃起来并无特别的味道,但因为散发着特殊的气味,自古便有许多人为之着迷。1825年时法国着名美食家布里亚-萨瓦兰在其着作《味觉生理学》中便盛赞松露为“厨房的钻石”。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”,属于高贵食材之一,特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。食用松露,不能加热,也不能大口咀嚼,更像一种香料,用专业刀具刨成极薄的片儿,现刨现吃,每次只需撒些碎屑在寻常菜品上,便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

白松露怎样吃?,第2图

1、白松露三明治 食材:硬壳面包,橄榄油,白松露。 做法:面包切片,用橄榄油煎至两面金黄,将白松露切片摆在面包上即可。这算是意大利圣诞节最具人气的开胃小吃。

2、松露鲜意面 食材:白松露,鲜意面,橄榄油,海盐,胡椒粉。 做法:锅里加水,放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟。把面捞出来,放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉,拌匀。把油拌过的面条装盘,用专业的松露刀具刨出薄片,摆在面条上就可以了。面条跟盐和胡椒粉,口味重的人自己添加。

3、奶油松露汤 食材:白松露,黄油,牛奶,面粉,盐,鸡精,白胡椒粉,鸡汤。 做法:先将白松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。小火大概熬半个小时出锅即可。

白松露怎样吃?,第3图

关于白松露的食用方法就为大家介绍到这里了,另外小编建议大家在清洗白松露的时候只需轻轻擦拭表皮即可。

相似内容
更多>