竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法
一、竹荪煲鸡汤
食材:竹荪6根,柴鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙
做法
1、将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。
2.将柴鸡半只,洗净斩成块。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末
3、将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
4、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
5、最后,放入小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。 二、竹荪排骨汤
食材:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量
做法步骤
1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净
2、姜切片,葱切断
3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用
4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可 三、竹荪莲子汤
食材:竹荪(干)25克,莲子50克,竹笋50克,丝瓜500克,
调料:盐3克,味精1克
做法步骤
1、干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;
2、鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡;
3、丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;
4、汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内;
5、盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅;
6、盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。 四、竹荪酿虾球
食材:竹荪,盐,虾肉,肉馅,盐,胡椒粉,生粉,葱花,姜末,鸡精,米酒,糖,高汤,生粉
做法步骤
1、竹荪用温淡盐水泡软,洗净每条切去头尾备用。
2、虾肉剁碎,加入肉馅,盐,胡椒粉,生粉,葱花,姜末,鸡精,米酒,糖沿一个方向搅打上劲
3、将馅料塞进竹荪中,大火蒸10分钟
4、高汤加盐和生粉水勾薄芡淋在竹荪上即可 竹荪的营养价值
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
食用竹荪的注意事项
1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。