竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法

竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。是宴席上著名的山珍。随着生活水平的提高,也有也来越多的人在食用追求竹荪的美味,那么你知道竹荪怎么做吗?现在小编就来教你竹荪美味又滋补的做法 竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法,第1图 教你竹荪美味又滋补的做法

一、竹荪煲鸡汤

食材:竹荪6根,柴鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙

做法

1、将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。

2.将柴鸡半只,洗净斩成块。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末

3、将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。

4、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。

5、最后,放入小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。 竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法,第2图 二、竹荪排骨汤

食材:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量

做法步骤

1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净

2、姜切片,葱切断

3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用

4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可 竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法,第3图 三、竹荪莲子汤

食材:竹荪(干)25克,莲子50克,竹笋50克,丝瓜500克,

调料:盐3克,味精1克

做法步骤

1、干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;

2、鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡;

3、丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片;

4、汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内;

5、盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅;

6、盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。 竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法,第4图 四、竹荪酿虾球

食材:竹荪,盐,虾肉,肉馅,盐,胡椒粉,生粉,葱花,姜末,鸡精,米酒,糖,高汤,生粉

做法步骤

1、竹荪用温淡盐水泡软,洗净每条切去头尾备用。

2、虾肉剁碎,加入肉馅,盐,胡椒粉,生粉,葱花,姜末,鸡精,米酒,糖沿一个方向搅打上劲

3、将馅料塞进竹荪中,大火蒸10分钟

4、高汤加盐和生粉水勾薄芡淋在竹荪上即可 竹荪做法,教你竹荪美味又滋补的做法,第5图 竹荪的营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食用竹荪的注意事项

1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

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