竹荪如何做汤？教你竹荪汤的美味做法

1、排骨先飞水。

2、加入清水中配上姜片、葱段炖40分钟。

3、接着放入香菇、青萝卜和竹荪炖半个小时。

4、最后放些盐和少许黑胡椒粉即可。

二，竹荪莲子汤 材料：竹荪(干)25克，莲子50克，竹笋50克，丝瓜500克，盐3克，味精1克 做法：

1、干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡;

2、鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡;

3、丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片;

4、汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内;

5、精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅;

6、盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

三，竹荪土鸡汤 材料：鸡腿2-3只、山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙 做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。

5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

四，干贝竹荪冬瓜汤 材料：干贝(瑶柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，高汤500ml 做法：

1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

五，一品竹荪汤 材料：火腿、竹笋、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐 做法：

1、火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许。

2、火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

3、加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟。

竹荪怎么泡发?

1、泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟，等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头再把它去掉尾部，只余下它的中间部分，这时再用清水洗掉里面的泥沙。

2、把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡，浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以，平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙，它是竹荪香味的主要来源，如果把它破坏掉就会让竹荪的味道发生改变。 竹荪炖汤一般选用的都是干竹荪，我们在超市就可以买到袋装的，非常方便，只要做好泡发工作就可以了。感兴趣的朋友赶紧去试一试吧。