竹荪如何挑选和保存？

1、看色泽 应选形状完整，伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白)，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白!另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。

2、闻味道 散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道;若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。

3、用手压 可用手轻压，若摸起来干燥且蓬松、结实带弹性者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差。有不肖业者会将竹荪浸泡姜水，增加重量藉此提高价格，若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品。 竹荪怎样保存?

1、新鲜竹荪 新鲜的竹荪，保存时间很短，在常温下，一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里，保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。

2、干竹荪 干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

竹荪市场前景如何? 竹荪不仅营养价值高，还具有很高的药用价值，可治疗高血脂、动脉硬化、高血压病等症状。竹荪的味道清香独特，很符合当下人们追求的养生主题。竹荪属于安全性高，又健康的食品，所以产业链发展迅速，现在竹荪精、竹荪酒以及竹荪面条等产品都开始出现在市面上。总的来说竹荪的市场潜力还是相当不错的。

如果你有竹荪没有吃完。可以选择这些保存方法，不要让竹荪浪费了，毕竟还是很贵的。