竹荪的选购技巧，三招教你学会如何挑选优质竹荪

如何挑选优质竹荪？

一、看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

二、看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

三、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。

竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。下面看看竹荪的美味做法吧！

竹荪炖鸡

原料：土鸡一只，竹荪适量，枸杞10粒、生姜、料酒、精盐、味精、葱花各适量

做法：

1、土鸡洗净斩块备用，干的竹荪清洗干净备用；

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫除去；

3、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂；

4、鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后加入盐、胡椒粉即可关火。

竹荪的营养功效

竹荪不但是珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。

竹荪一般各大超市或者干货店都有卖，假如买到了劣质的竹荪，那么烹调的味道也会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要，一定要谨记以上三个小妙招，以便挑选出更好的竹荪。