野生新鲜竹荪怎么吃，教你三套野生新鲜竹荪简单又营养的做法

一、蟹黄鲜竹荪

食材：鲜竹荪、蟹黄、浓汤、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、葱油各适量。

做法步骤：

1、蟹黄上笼蒸熟。鲜竹荪用清水洗净，撕成小块，沥去水分。

2、锅内下葱油烧热，放入蟹黄略炒一下，掺入浓汤，加竹荪、精盐、味精、胡椒粉、鸡精烧制入味，起锅装入盘中即成。 二、鲜竹荪鸡豆花

食材：鲜竹荪、鸡脯肉、鸡蛋、海米、豆尖、清汤。

做法步骤

1、将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；

2、同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。

此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。 三、竹荪母鸡汤

食材：散养老母鸡1只（三斤左右）、竹荪3根、生姜2-3块、食盐。

做法步骤：

1、首先把老母鸡去毛、去内脏、去头尾，洗净后，一整个放入烧开的开水锅内，焯去血腥味，；捞出后冲洗干净。

2、竹荪用清水浸泡，反复的清洗干净后，切成段。

3、纱煲内加入足够量的清水，放入老母鸡，生姜，料酒，大火烧开，换小火慢慢炖，大火炖3小时左右时间。

4、之后放入竹荪，继续炖煮15分钟时间，最后加盐调味即可关火出锅食用。 新鲜野生竹荪清洗方法

1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。 吃新鲜野生竹荪的禁忌

1、必须将竹荪菌盖的粘液清洗干净；

2、需将新鲜竹荪的菌根剪掉；

3、新鲜竹荪烹饪菜肴时，忌长时间高温烹煮，以免营养成分流失；

4、烹饪新鲜竹荪尽量不要放味精，因为新鲜竹荪的鲜味很浓，放味精会起反作用。