野生菌干货做法大全？新鲜野生菌的做法大全
1、野生菌干货做法大全？
先冲洗干净，再用温水泡发2~3小时，如果要快速泡发在水里加1点白糖。野生菌炖鸡，先将鸡炖至7成熟，再放泡好的菌类小火炖半小时以上即可，要是红烧先将野生菌煎香，色微黄放调味料或肉类小火烧开水分即可，。
2、新鲜野生菌的做法大全
爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。 扣蒸 将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上1口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。 生煎 《舌尖上的中国》让松茸火了1把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。 煮汤 主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。 炖鸡 黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。 碳烤 1边闻着菌飘散出来的淡淡香味，1边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。 生炸 晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 涮火锅 但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是1大享受，每1口菌都鲜香醇厚，每1口汤都回味无穷。 野生菌饺子 南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。 野生菌拌饭 青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！。
3、野生菌粥的做法大全？
野生菌粥的做法大全？因为家住农村，所以经常会上山，在1些野生的菌类，用它来做野生菌粥非常的鲜美。准备好野生菌，给他清洗干净，把提前准备好的稀饭放入到砂锅里面，大火煮开，让小伙把野生菌切成末放进去，小火慢熬1小时，这个时候野生菌的味道全部融入到粥里了，这个时候再加1点点的盐调味就可以出锅啦。家里人爱吃鱼片，所以1般我们的野生菌粥里面会放1点点鱼片，鱼片在出锅前直接加进去给它煮至断生就可以啦，出锅的时候最好再淋1滴香油，这样做出来的野生菌粥或者是野生菌鱼片粥，真的不要太美味呀！。
4、野菜有哪些，野菜图片大全及名字，野菜都有哪些品种
1、 水芹菜又叫水芹、河芹。是1种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。可做海米炝水芹、水芹饺子、海参水芹粥等等。
2、 马齿苋又名马齿菜、长寿菜。1般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。马齿苋用大蒜凉拌非常好吃，包包子也特别鲜美。
3、香椿芽科学数据表明，每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
4、 桔梗又叫明叶菜、4叶菜、和尚帽。我们食用的是桔梗的根，嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、降血糖、消炎、抗溃疡和抑菌的作用。
5、 荠菜最常见的野菜之1，食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天的荠菜焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、包饺子、等等。用小火慢炖煲1碗海参荠菜粥，营养又美味，海参能提高人体免疫力，脂肪低，蛋白质高，和小米、荠菜搭配，是绝佳的补品。扩展资料
1、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。
2、1些野菜需要浸泡，如山药、山蒜等。如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
3、树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃。这类野菜更适宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既又涩，难以下咽。参考资料来源：百度百科—水芹参考资料来源：百度百科—荠菜参考资料来源：百度百科—马齿苋参考资料来源：百度百科—香椿芽参考资料来源： 百度百科—桔梗 。
5、野生菌做法大全红烧？
1、野生干菌用温水泡开，待全部展开变软。
2、将肋排骨冷水浸泡半小时以上去油污水，之后洒入1小勺料酒。
3、浸泡好的干菌淘洗3次，备用。
4、油锅中下入花椒 干辣椒 1小片姜片 少许糖，下入排骨大火翻炒，加入生抽翻炒上色。
5、添入水和泡好的干菌，转小火慢炖不少于半小时。
6、炖了大概1小时后，出锅！。
6、春天的野菜有哪些品种
春天的野菜有：荠菜、苦菜、马齿苋、折耳根、香椿。
1、荠菜：在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等。1年生或2年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜4季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚。
3、马齿苋：马齿苋又名5行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见。马齿苋为石竹目、马齿苋科1年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。
4、折耳根：学名鱼腥草，是云南、4川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。
5、香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
