分类野生菌大全的书籍,新鲜野生菌的做法大全

1、分类野生菌大全的书籍

《食用菌百科》 《中国大型真菌图谱》 《中国大型食用菌》 《中国大型真菌原色图鉴》。

2、新鲜野生菌的做法大全

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。 扣蒸 将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上1口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。 生煎 《舌尖上的中国》让松茸火了1把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。 煮汤 主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。 炖鸡 黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。 碳烤 1边闻着菌飘散出来的淡淡香味，1边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。 生炸 晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 涮火锅 但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是1大享受，每1口菌都鲜香醇厚，每1口汤都回味无穷。 野生菌饺子 南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。 野生菌拌饭 青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！。

3、野生菌做法大全红烧？

1、野生干菌用温水泡开，待全部展开变软。

2、将肋排骨冷水浸泡半小时以上去油污水，之后洒入1小勺料酒。

3、浸泡好的干菌淘洗3次，备用。

4、油锅中下入花椒 干辣椒 1小片姜片 少许糖，下入排骨大火翻炒，加入生抽翻炒上色。

5、添入水和泡好的干菌，转小火慢炖不少于半小时。

6、炖了大概1小时后，出锅！。

4、世界上出野生菌最多的几个国家？

只知道世界有4大名菌：松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌。松茸中国主产地：云南和东北。块菌就是松露。国内产地：西南地区、最贵的是白松露、好像只有云南产，白松露全世界产量每年只有数吨。

5、野生菌粥的做法大全？

野生菌粥的做法大全？因为家住农村，所以经常会上山，在1些野生的菌类，用它来做野生菌粥非常的鲜美。准备好野生菌，给他清洗干净，把提前准备好的稀饭放入到砂锅里面，大火煮开，让小伙把野生菌切成末放进去，小火慢熬1小时，这个时候野生菌的味道全部融入到粥里了，这个时候再加1点点的盐调味就可以出锅啦。家里人爱吃鱼片，所以1般我们的野生菌粥里面会放1点点鱼片，鱼片在出锅前直接加进去给它煮至断生就可以啦，出锅的时候最好再淋1滴香油，这样做出来的野生菌粥或者是野生菌鱼片粥，真的不要太美味呀！。

6、野生菌干货做法大全？

先冲洗干净，再用温水泡发2~3小时，如果要快速泡发在水里加1点白糖。野生菌炖鸡，先将鸡炖至7成熟，再放泡好的菌类小火炖半小时以上即可，要是红烧先将野生菌煎香，色微黄放调味料或肉类小火烧开水分即可，。