竹荪的做法与功效有哪些？
1、滋补 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
2、保护肝脏 竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。
3、抗癌 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、促进有丝分裂作用 竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。
5、保护皮肤 竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。
6、其它作用 祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。 
竹荪怎么吃? 一，发菜竹荪扒鱼肚 材料：油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克 做法：
1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发;
2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水;
3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅。 二，板栗竹荪炖鸡 材料：母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱，料酒，盐 做法：
1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉。
2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色。
3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时。
4、空闲时间可以泡至竹荪。
5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花就可以了。 三，鸡茸酿竹荪 材料：竹荪，盐，肉，鸡蛋，淀粉 做法：
1、准备竹荪一袋。
2、用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。
3、用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。
4、鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片。
5、用料理机把上述东西搅成茸。
6、加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。
7、将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟。
8、西蓝花一棵，掰几小朵，洗净。
9、用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉。
10、将蒸好的竹荪取出，和西蓝花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上。
以上就是竹荪的功效与食用方法介绍了，另外竹荪平时不要放在日光直射的地方，也不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。如果是干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，这样做出来的竹荪会更加美味。
