竹荪怎么做好吃？教你几种竹荪的做法

竹荪排骨汤

材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法：

1、先将竹荪用温水泡发，以冷水冲洗干净；

2、姜切片，葱切断；

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用；

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时；

5、放入竹荪再煲30分钟，放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

竹荪虾仁烩豆腐

主料：豆腐2条，竹荪15克，虾仁6个，鸡蛋1个

调料：食盐1/2茶匙，料酒1茶匙，蚝油1大匙，白糖1/2茶匙，高汤1/4杯，太白粉1茶匙，玉米油1茶匙

做法

1、玉子豆腐切小块，虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟；

2、竹荪泡发，洗净，切小段，葱切葱花；

3、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液；

4、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐沥油，码在碟子里；

5、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香，下虾仁炒至微微变色；

6、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠，放入葱花拌匀；

7、把竹荪倒在豆腐上即可。

竹荪土鸡汤

材料：竹荪20根，老鸡半只，香菇10朵，大葱1段，老姜4片，料酒一汤勺，盐，葱花适量

做法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；

5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

竹荪的营养价值

竹荪当中的氨基酸、维生素和无机盐的含量都是非常高的，它不仅能够滋补身体，强身健体，还能够益气补脑。竹荪富含的营养价值能够补充我们人体需要的营养物质，还能够提高身体的免疫能力，并且还能够预防疾病。

竹荪不仅能够补充营养，它还能够保护肝脏，这是因为竹荪能够减少我们腹壁脂肪的积存，也就是能够“刮油”，这样一来，能够降低血压和血脂，还能够减肥健身。竹荪还能够有效的抑制肿瘤，预防癌症。

干竹荪怎么泡发？

干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，不建议长时间泡发竹荪。

竹荪的做法也很多样，最常见的做法是煲汤食用，与各种肉类一起煲汤，不仅营养美味，食用之后还能增强人体免疫力，滋补身体等作用。