干竹荪怎么泡发和吃法?竹荪怎么做好吃又简单
1、干竹荪怎么泡发和吃法?
盐水泡发:干竹荪的泡发关键就在于,它需要用淡盐水来泡发,这是经常烹饪竹荪美食的人都比较了解的。一般需要泡发20分钟左右的时间,中间需要换水2-3次。因为竹荪在泥土中生长,生长过程中会接触多多少少的泥沙。淘米水泡发:用淘米水来泡发竹荪,那么这样的话泡出来的竹荪会比较白一些;如果用淘米水来浸泡竹荪的话,那么所花的时间比较长一些,至少需要花2-3小时,等泡发好以后,那么继续放入清水中漂洗,沥干水分,继续放入清水中等待烹饪。干竹荪的吃法有很多种,用干竹荪炒菜、煲汤、凉拌、火锅、炖肉都是不错的选择,用干竹荪煲汤是最好的选择,因为这样既好吃又营养,干竹荪的味道非常鲜美,用干竹荪做菜时,每次只需放入3-5颗即可,多放一些就像加多了味精一样,再放多的话就会有一股香水或BB霜的味道。扩展资料
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达
1、76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时,吃了这道菜后,都赞不绝口。此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。参考资料:百度百科-竹荪。
2、竹荪怎么做好吃又简单
1、肉片竹荪:
材料:猪肉片250克、竹笋50克,食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。
做法:竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间,去掉根部的圆点,继续泡10分钟时间。肉片切好,姜、葱、辣椒切丝。热锅加油,倒入姜葱爆炒,下肉片滑开。接着加入适量的酱油,清水炒肉七成熟,加入竹荪番茄。加入辣椒丝,加入食盐调味,炒熟即可起锅。
2、莲藕竹荪排骨汤:
材料:莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。
做法:竹荪泡发好,处理干净;莲藕洗净,去皮切块;排骨洗净,放入热水中过水去除血腥味;接着把全部的食材一起放入锅内,加入足够量的清水,盖盖子。大火烧开,转小火炖1小时,加盐调味即可食用。
3、竹荪花胶干贝汤:
材料:竹荪30克、花胶200克、干贝50克、猪骨汤1500毫升,食盐、胡椒粉适量。
做法:花胶切丝,用清水浸泡1小时时间;竹荪清水泡发,摘洗干净,灼汤一下。洗净的干贝,还有花胶一起放入事先准备好的猪骨头汤中,大火烧开,转小火煲1小时。接着放入竹荪,继续以文火炖20分钟的时间,加适量的食盐调味即可关火。最后撒上些胡椒粉提味即可。
3、干的竹荪怎么做好吃
干竹荪怎么吃最好
干竹荪煲汤最好吃,它在煲汤的时候可以搭配多种不同的食材,既可以和冬瓜银耳等蔬菜搭配在一起煲汤喝也可以喝排骨,老鸭以及鸡肉等肉类食材搭配在一起煲汤喝,用它煲出的汤滋味鲜美,营养丰富。但大家在用干竹荪煲汤时,一定要把它的菌盖头去掉,不然会影响汤品煲好以后的口感。
干竹荪的做法
1、干竹荪适合与红枣和银耳等食材一起煲汤喝,在做的时候需要准备干竹荪五六个,红枣十几个,银耳一朵,另外还要准备适量的清水和冰糖以及蜂蜜。准备好的干竹荪要提前用淡盐水泡软,并认真清理掉它的菌盖头,去掉水分以后备用。
2、把准备好的红枣用清水洗净用刀切开,去掉中间的枣核,再把它切成块状银耳,提前用温水泡发,去掉它黄色的根部,再把余下的银耳撕成小朵,把处理好的竹荪与银耳红枣等食材一起入锅,加入冰糖,再放入适量清水加热煮开,再用中小火煮40分钟,关火后降温,取出食用时加少量蜂蜜调味就可以。
4、竹荪怎样做才好吃?
可以做竹荪土鸡汤。用料: 土鸡半只;竹荪5根;枸杞15颗;盐适量;料酒少许;姜几片。做法如下:
1、将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅;
2、水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块;
3、砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖;
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下;
5、大约1小时后,鸡汤呈现金黄色;。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道,最后根据个人口味加盐,关火。 小贴士:
1、鸡用热水煮一下,有助于去除血腥味;
2、冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清;
3、水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪和枸杞不需要煮太长时间。
5、竹荪蛋怎么做好吃
竹荪蛋有很多做法,具体介绍“红烧竹荪蛋”的做法,做法如下:主料:干竹荪蛋50克。辅料:姜5片、料酒适量、葱适量、盐适量、八角3个、蒜5瓣、油适量、清水适量、香醋适量、花椒适量、红辣椒适量。制作步骤:
1、将大蒜切片,泡椒泡姜切成丁备用;
2、用开水将干竹荪蛋泡5分钟,再用清水漂3至4次,切片备用;
3、向热锅中倒油,将大蒜和花椒放入锅内爆香,再加入泡椒,继续煸炒,
4、香味出来后,加入少量的黑醋;
5、翻炒均匀后,再加入适量的清水,熬成汤汁;
6、熬1至2分钟后,加入处理好的竹荪蛋;
7、盖上盖子,将火调成中小火,15至20分钟后,加入适量的盐和味精即可完成。