竹荪蛋干货怎么做好吃？干货竹荪怎么做好吃

1、竹荪蛋干货怎么做好吃？

花菇炖竹荪材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许做法：

1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫1下）。

2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

2、干货竹荪怎么做好吃

1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部(封闭的1端)。2.鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。3.重点修剪4个部位:(1)脚指甲1定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉1些皮下脂肪。4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔1定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加1块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。

3、干货竹荪怎么做好吃

1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部(封闭的1端)。2.鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。3.重点修剪4个部位:(1)脚指甲1定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉1些皮下脂肪。4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔1定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加1块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。

4、干货竹荪怎么做好吃

1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部(封闭的1端)。2.鸡的初步清洗:要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。3.重点修剪4个部位:(1)脚指甲1定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。(2)屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉1些皮下脂肪。4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔1定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加1块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。

5、竹荪蛋干货怎么做好吃

1、将泡开的竹荪蛋干在沸水中煮10分钟左右备用。将番茄去皮后用蒜头起锅炒，加入1/2茶匙盐调味。再加入处理后的竹荪蛋干。加水煮并加入1汤匙盐调味，煮到汁稠即可起锅。加2滴麻油和几颗葱花就更香拉。

2、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入温水之后，最好隔3十分钟左右就换1次水，从开始浸泡到泡好，需要换3次到4次水，竹荪的浸泡时间应该在两到3个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用1个剪子，把竹荪1端的1个小白圈剪掉。竹荪1端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

4、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

6、竹荪吃前怎么处理？

竹荪蛋：竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵，外表滑腻，色泽泛青，里面有贮水。竹荪蛋发育很快，倘若温度合适，1夜之间就可以长成竹荪，所以，1般说来新鲜竹荪蛋很难保存，1般能够买到的都是竹荪蛋罐头，可以切片后洗去泥沙炒制，味道自然清香。干竹荪：超市里常见的1种干货。形状整齐、颜色白而干净。1般用冷水泡发再进行烹制，干竹荪并不适合做成家常小炒，作汤很美味，炖制也不错。而且干竹荪的纤维1般都已经中空，所以很容易入味，勿需烹制很长时间。竹荪网沙：这是新鲜竹荪的伞盖形成的，象1层网。1般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料，所以可以洗净之后作馅，1点点就足见竹荪之鲜美。鸡汁竹荪香菌：主料：干香菇20克，竹荪50克，荷兰豆20克，葱1段，姜1小块。调料：味精少许，鸡汤1小碗，胡椒粉适量，水豆粉适量，鸡油少许，料酒适量。制法：

1、葱切成小段，姜切成片。

2、干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。

3、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去里面沙粒杂质。

4、锅中放入鸡汤和香菇汁，再加入胡椒粉，烧沸后撇去浮末；把香菇略煮片刻，再放入竹荪、荷兰豆调好味；用水豆粉勾玻璃芡，即可。特点：咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。竹荪折耳根炖鳝鱼：主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。制法：

1、竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。

2、葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。

3、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。特点：清鲜爽口，咸鲜味美，清热除湿。竹荪酸萝卜白果烧鸡：主料：柴仔鸡半只，竹荪50克，酸萝卜30克，白果数粒，泡红椒20克，荷兰豆数个，姜1小块，葱1段。调料：盐、胡椒粉、味精各适量，鸡汤1碗，淀粉少许。制法：

1、柴仔鸡去除大骨切成块，用盐、料酒、水淀粉等腌入味。

2、去除竹荪的网沙，用冷水泡发后洗净，酸萝卜切片，生姜切片，蒜剥好，切片。

3、锅中热油，放入生姜、蒜片炒香后再放入酸萝卜炒香，加入适量鸡汤，加胡椒粉、盐等调味。

4、再放入白果、竹荪、鸡块略煮，最后勾适量水淀粉。特点：鸡鲜肉嫩，爽口开胃，味醇鲜美。尖辣椒炒竹荪蛋：主料：尖椒30克，竹荪蛋4个，蒜数滴。调料：盐、胡椒粉各适量，淀粉少许。制法：

1、竹荪蛋切成片，洗去泥沙和黏液。

2、蒜剥好，切成片。

3、尖椒洗净切片。

4、锅中热油，把切好的竹荪蛋炒香，再加入蒜片、尖椒片，用盐、鸡精、料酒等调味，即可。特点：外形清爽，口味清淡。