竹荪蛋怎么处理？竹荪蛋的烹饪方法有哪些？

竹荪蛋怎么清洗？

竹荪蛋的清洗是非常关键的，如果清洗不干净的话，会直接影响它的烹饪口感；清洗竹荪蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉，根须去掉，洗净上面的凝胶质；竹荪蛋皮可以食用，味道如同是木耳一样，蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。鲜竹荪蛋洗净后，最好把外面一层皮撕掉，这样味道更好。

竹荪蛋的烹饪方法有哪些？

1、竹荪蛋的外表圆圆的，对半切开以后可以明显的看见竹荪蛋里面分层的，一层包裹着一层，结构就如同是鸡蛋一样；竹荪蛋的食用方法比较简单，一般可以烧、炒、炖、煮、凉拌、做汤等。

2、竹荪蛋的味道清新，口感滑嫩，非常的好吃爽口，尤其是包裹在最外面的那一层透明的胶状薄膜，口感顺滑无比，只要你吃过一次，你便会被他的口感所折服；竹荪蛋做法有很多，可以同肉一起炖，也可以单独红烧。

3、竹荪蛋除了可以入菜以外，还可以做成竹荪酒，竹荪酒是采用了竹荪蛋和优质的高粱白酒等为主要原料，结合现代工艺精酿配制而成。竹荪酒具有天然竹荪的典型风味，色泽高贵，酒体醇和，绵甜净爽，品质卓越。

竹荪蛋的做法推荐

红烧竹荪蛋

材料：新鲜竹荪蛋、大蒜、花椒、泡椒、泡姜、醋。

做法：

1、把大蒜切片，泡椒、泡姜切丁备用；

2、用清水煮竹荪蛋5分钟时间，接着用清水漂洗几次，切片备用；

3、热锅加油烧热，倒入大蒜和花椒爆炒出香味，继续加入泡椒和泡姜，继续编炒；

4、等到所有的香味都出来以后，倒入适量的黑醋，翻炒均匀倒入清水，熬汤汁几分钟时间；

5、接着加入切好的竹荪蛋，盖盖子小火焖煮15分钟时间，加入适量的食盐和味精，翻炒均匀即可关火起锅食用。

竹荪蛋烧鸡

材料：新鲜竹荪蛋、鸡肉、姜、葱、蒜、食盐、胡椒粉、芝麻。

做法：

1、把竹荪蛋洗净，切块，鸡肉切成小块备用；

2、锅内放油，油烧热以后加入葱段、蒜片爆炒出香味，接着继续放入切好的鸡块炒熟；

3、接着放入已经切好的竹荪蛋翻炒几下，加人食盐、胡椒粉调味，再加水烧，直到肉变软；

4、最后撒上葱花、芝麻点缀即可。

新鲜的竹荪蛋无论是口感上还是营养上，都要比干的竹荪蛋好。因此大家可以在购买竹荪蛋的时候，最好是新鲜吃新鲜买；在清洗竹荪蛋的时候要注意把里面黑色部分去除，否则会影响口感哦。