干巴菌炒完为什么会苦,怎么来保存

干巴基本菌产自云南,由于味道非常鲜美,特别受大家的欢迎,是野生菌中的上品菌类,可是很多人说自己炒的干巴菌会带有苦味,这是怎么回事呢?下面我们一起来了解下吧!

干巴菌炒完为什么会苦,怎么来保存,第1图

干巴菌怎么炒了会苦

1、一般情况下,使用正常的正确的烹饪方法,干巴菌是不会变苦的。

2、如果它很苦主要考虑三个方面原因,第一就是变质,变质的干巴菌是会有苦味的,这种干巴菌就不能食用了。

3、第二烹饪方法不正确,当烹饪方法不对的时候,干巴菌也是会引起苦味的。

4、第三个是因为清洗不当,干巴菌的清洗比较困难,干巴菌在生长时有杂草、松毛或是一些腐烂的叶片。

干巴菌炒完为什么会苦,怎么来保存,第2图

干巴菌的保存方法

冰箱保存法云南干巴菌买回来大部分是新鲜又干燥的,一般只要干巴菌比较干燥就可以长时间保存。但是首先我们一定要清洗干净干巴菌,认真除去干巴菌表面的泥土和杂草,不能见水,然后放入冰箱的冷冻层进行保存

1、冰箱保存法

云南干巴菌买回来大部分是新鲜又干燥的,一般只要干巴菌比较干燥就可以长时间保存。但是首先我们一定要清洗干净干巴菌,认真除去干巴菌表面的泥土和杂草,不能见水,然后放入冰箱的冷冻层进行保存。如果需要食用,提前一小时取出解冻,用清水洗净即可食用。

2、盐水保存法

如果干巴菌是带根买回来,首先我们需要削去根部的外皮,然后把干巴菌整理成形状大小差不多的样子,用清水洗净,再换一盆水,加入少量盐,将整理好的干巴菌放入盐水中浸泡6-10天左右。捞出来后再用清水冲洗干净放入盆中,然后制作保鲜液,按照水和盐4:1制作,再加入少量苯甲酸钠和焦亚硫酸按,搅拌均匀后倒入盆中。再盆口覆盖一层保鲜膜隔绝空气,经一个月后取出便可长时间保存。

干巴菌炒完为什么会苦,怎么来保存,第3图

通过本文的介绍,相信大家都知道了干巴菌炒了了后会苦有三个原因。所以我们在挑选干巴菌的时候一定要挑选优质的,而且烹饪前一定要清洗干净,最后就是烹饪的方法要对。

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