干巴菌炒鸡怎么做好吃？干巴菌炒鸡的做法

干巴菌炒鸡的做法:

材料：干巴菌，鸡肉，葱，姜，花椒、茴香、辣椒、盐和料酒

做法：

1、首先将干巴菌去根、去杂草,撕成条状放入盆内，加入清水反复淘洗,目的是去除泥沙,然后将干巴菌挤干水分；

2、将鸡块剁开准备好,清洗干净去掉多余的油脂，然后把洗好的鸡块倒入盆子中；

3、把切好的葱、姜放入,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制二十分钟；

4、往锅中加油预热，待烧到油三成热时,将鸡块倒入锅中翻炒,使鸡块受热均匀；

5、接着把干巴菌下入慢慢煸炒,然后加入适量的精盐、味精翻炒,待鸡块成熟,即可装盘食用。

干巴菌怎么清洗？

干巴菌的菌实体中夹杂着腐草、松毛和泥沙，必须认真地清理，买回家的干巴菌要顺其纹理，新鲜的干巴菌买回家之后要把它的纹理理顺，撕成瓜子大小的形状，一边撕一边去除里面的杂质。

干巴菌要是有松毛，先清理长在干巴菌里面的松毛，再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草，撕拣完毕，再用清水捏洗数次。

干巴菌怎么挑选？

在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况；也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有则不宜购买。

另外，在食用干巴菌时，还应注意如下事项：

1、不宜与酒同食。干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，吃干巴菌时不要喝酒。

2、不宜连续食用。干巴菌含有轻微的毒素，吃一两顿不会对人体健康造成危害，但连续几顿食用，就有可能出现问题。因此，不宜连续食用干巴菌。

3、不宜与其它菌类同食。有些人喜欢将几种菌类食物放在一起食用，这是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。因此，吃干巴菌时，不宜与其它菌类食物搭配做菜。

干巴菌的营养物质丰富，可以有抗氧化的作用，而且干巴菌也有药用的功效和作用，干巴菌炒鸡是在吃菌季节里云南常见的做法，鸡肉的鲜香加上干巴菌的香味，让你流连忘返。