古田县食用菌技术员如何确保食用菌产品的质量?
回答：
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**严格控制菌种数量：**确保食用菌产品中菌种数量符合安全标准，通常低于食品安全法规允许的最高限值。通过定期监测菌种数量，确保菌种数量始终处于安全范围内。
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**严格控制温度：**食用菌产品在储存过程中需要保持适当的温度，以防止细菌生长和传播。通过监控温度，确保产品始终在安全温度范围内。
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**严格控制环境卫生：**食用菌产品生产过程中，环境卫生至关重要。通过定期清洁和消毒设备、设施和环境，确保菌种在生产过程中不会传播。
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**严格控制添加剂：**食用菌产品可能添加一些添加剂，用于改善口感、保质或其他功能。通过严格控制添加剂的使用，确保添加剂不会对食用菌产品的安全性造成威胁。
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**严格控制储存条件：**食用菌产品应在符合安全规范的储存条件下储存。通过定期检查储存条件，确保产品始终在安全储存范围内。
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**定期监测和检验：**食用菌产品应定期进行监测和检验，以确保其符合安全标准。通过定期监测和检验，可以发现和解决潜在问题。
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**记录和追踪：**食用菌产品生产和销售过程中，应记录和追踪所有关键步骤和活动。通过记录和追踪，可以确保产品质量的跟踪和溯源。
