关于古田县银耳栽培基地的那些事

一、栽培基地

位于闽东山区的古田县，以“中国食用菌之都”著称，其“古田银耳”是国家地理标志性产品，全县银耳产量占全国的90%以上，鲜品年产量达33万吨，产值近20亿元，种植规模、产量、产值、出口量均居全国首位。目前，食用菌产业已经成为古田县的支柱产业、特色产业和富民产业。其中，银耳产业是古田县的特色精准扶贫产业，古田农民约70%的收入来自银耳等食用菌产业。

二、栽培基地的发展

福建古田银耳栽培，自60年代始进行人工段木栽培，经历四次飞跃：第一次，1977年，姚淑先木屑瓶栽培成功，突破早期椴木栽培模式；第二次，1978年，戴维浩木屑袋卧式栽培成功，促进了银耳的大批量生产；第三次，1983年，陈华贵、姚淑先等耳农，利用棉籽壳栽培银耳试验成功，摆脱了银耳生产的菌林矛盾，持续发展奠定了资源基础；第四次，20世纪90年代，广泛推广工厂化生产，建立银耳生产专用房，实行工厂化管理、无公害化种植。

在追求产量向数量质量效益并重转变过程中，如何从源头上保证银耳的质量安全？这是古田县一直在探索的问题。据古田县食用菌产业管理局局长余新敏介绍，2009年，古田县成立全国银耳标准化工作组，使古田的标准化工作站在更高的起点上。目前，《银耳菌种生产技术规范》、《银耳生产技术规范》2个国家标准已通过国家标准化管理委员会批准发布实施；《地理标志产品——古田银耳》、《银耳栽培种质量检验规程》《食用菌栽培原料用棉籽壳》及《银耳专用术语》4个福建省地方标准已通过福建省质量技术监督局批准发布实施。同时，建立银耳标准化栽培示范区和质量可追溯备案基地，成立县食用菌协会和分会，各村居都有重点技术示范户和农民技术员，民营科研所32家，通过技术指导、技术咨询、技术培训使广大栽培户、企业按照标准技术组织生产，建设了大批的标准化银耳厂房。并强化农业投入品监管，加大对违规用药行为的监督查处力度，对物流及市场质量进行严监管，特别是严格监管鲜银耳质量，巡查电商销售产品，警醒企业做好保鲜措施，并针对腐败银耳特征及其危害开展培训及宣传。标准的实施和监管力度的加大大大改善了银耳生产环境，降低污染率，提高产品优质率。

古田银耳，福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田县是“中国食用菌都”、“银耳之乡”，银耳人工栽培历史悠久，以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。在古田，“古田银耳”是食用菌家族中生产规模最大、产量最高、古田县银耳栽培基地生态效益最佳、发展前景最好的品种之一，其产量产值占到了古田食用菌的43%左右。而且，古田以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。