羊肚菌红枣排骨汤

羊肚菌红枣排骨汤的做法

1、首先我们用流水冲洗一下，放进盆子里再放水用手轻轻晃着洗一遍，然后再放入40至45度的温水里泡，泡好后捞出来再次用流水冲洗一下，因为泡发了里面的沙子容易冲出来，泡过羊肚菌的水不要倒掉，待会还要倒进锅里一起煮汤用的。

2、排骨洗干净后放入电炖锅炖一个小时，没有的可以用砂锅，砂锅煮汤也很鲜（排骨的正确清洗方法是倒入洗菜盆内，加入适量盐，然后倒入没过排骨的温水，一定要温水哦，用手不停的顺时针轻轻搅搓，这样排骨上面的细菌就会被洗干净，盐可以杀菌的，温水可以起到排除血水的作用，这个方法清洗得排骨里的血水非常干净。盐水清洗过后再用温水清洗两遍就可以了。

3、羊肚菌放入排骨汤中，倒入泡羊肚菌的水底部的水不要了，有沙子；羊肚菌炖四十分钟左右。

4、出锅前半个小时加入红枣，也可与羊肚菌加入时一起加入排骨汤内，担心热气可以把枣核去除，去除枣核煮的汤很甜；没去枣核煮的汤很香，红枣特别好吃，软烂香甜。

5、出锅前十分钟加入盐调味，老人家经常说盐一定要煮开才能吃，特别是小孩子吃的。所以我的习惯是出锅前入盐一定要滚过才吃！

羊肚菌食用贴士：

1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。

6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。

羊肚菌是上天赐予我们的精品美食，我已经用很多篇幅来讲解其做法，功效，注意事项。因为其营养价值很高，人们都很喜欢吃，所以我们懂得越多越好。那话不多说，其他的就交给你了。