怎么做红烧肉视频,红烧肉的家常做法视频红烧肉的简单做法
1、怎么做红烧肉视频
红烧肉的做法大全、 5花肉 红烧肉的做法 笋干 4季青 分类:女人精致1生 1.毛氏红烧肉 主料:带皮猪5花肉850克 配料:4季青500克 调料:料酒60克，盐、味精、酱油适量，8角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 做法:
1、5花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、8角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、4季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 特点:肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。 2.简易红烧肉 用料 5花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花 做法 1.5花肉切块，洗干净，晾干 2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入5花肉煸炒，表面断红后，到1点黄酒，在炒1会，直到你能闻到酒香酒可以了。 3.到1汤匙老抽，2汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖(1开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯) 4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒1下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。 5.最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。 再撒点葱花。 这道菜是靠肉本身的味道，所以5花肉1定要新鲜. 3.土豆红烧肉 主料:5花肉1.5斤左右(据说5花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以)，剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换
2、3次水，目的是使肉里的血水渗出 辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。 调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精 1.飞水:泡好的5花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片1同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用 2.炒糖色:炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概
2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下5花肉快速翻炒至完全裹上糖色 3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。 4.红烧肉卤蛋 原料: 5花方肉，鸡蛋若干,葱，姜，蒜，白胡椒粉、8角、冰糖 做法:
1、洗干净5花方肉，切中等块大小，沥干水分，最好买肥瘦兼并的5花肉，用黄酒，老抽(推荐李锦记)，糖腌制15分钟左右;
2、鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条，以方便入味;
3、将腌制好的5花肉块，在油锅里煎1下，小心被腌制过的5花肉有水分导致油溅到烫伤，梅梅差点烫到哦，待几面都煎透后，捞出来沥干油备用;
4、再起油锅，煸炒1下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒，老抽，冰糖78颗，白胡椒粉少许，8角，少许醋，水(能稍稍盖过肉面)，搅匀大火烧开后，倒入5花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约1小时;
5、然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可 5.老干妈红烧肉 原料:5花肉(我买的是黑猪肉，就是比白猪肉香)4季豆 调料:大蒜、8角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱 做法:5花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把5花肉、8角放下去翻炒让肉粘匀糖色。然后在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖1小时左右，期间要翻炒2次，待焖至5花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加1小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。把4季豆在热油中翻炒断生装盘。 6.笋干红烧肉 材料:5花肉600g 笋干200g 老抽200ml 啤酒250ml 5香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣8角1枚 开水250ml 盐5g 做法:
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换1次水。5花肉洗净，切成1厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至7成热时下入5花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎5花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、5香粉、冰糖、大蒜和8角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅! 7.无间道版3合1红烧肉 材料: 5花肉、大干豆腐、鹌鹑蛋、冰糖、大葱、老姜、香叶、肉蔻、草果、8角、料酒、老抽、沙茶酱 做法: 1.锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。中途注意勤点翻动，别弄焦了，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了，把肉盛出来备用。 2.锅内留1点底油，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。倒入肉块，翻炒均匀，使每1块肉上都粘满糖色。 3.加入沙茶酱、老抽、料酒、葱、姜。1次性加够水，盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋，继续焖15分钟。出锅前加入适量的盐就可以了 8.香浓软糯红烧肉 材料:5花肉、桂皮、8角、姜、红枣 调料:老抽2汤匙、盐1茶匙、糖3茶匙 做法: 1.5花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和8角用小火炒出香味后，改成大火，倒入5花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2.倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(1定是开水)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有1层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上 9.上海风味版笋干红烧肉 材料:5花肉、笋干、老抽、啤酒、5香粉、冰糖、大蒜、8角、开水 做法: 1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换1次水。5花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。 2.炒锅中放入油，烧至7成热时下入5花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。 3.将煎5花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、5香粉、冰糖、大蒜和8角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。 4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅 十. 芋头红烧肉(香芋扣肉) 材料: 5花肉1盒、蒜、姜、干柠檬、绿茶、花椒、辣椒、冰糖 做法:
1、锅倒底油少许，凉油入糖小火慢炒至出棕红色泡沫，下控干水分的肉块翻炒均匀上色。加入料酒少许，直至肉上全部裹上色泽，放入姜蒜并添水大火煮，倒入砂锅中，放入香料，盖上盖子，煮沸后，小火炖1个半小时。 2.先把芋头炸至表面硬1些，然后等肉炖1个半小时之后放进砂锅内，再1起炖半个小时即可出锅。 3.把芋头捞出，垫在盘底，再把肉放上面，浇上1点汁 十1.客家人的梅菜扣肉 主料:带皮猪5花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至8成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
2、锅上火,倒入清油,烧至8成热,将5花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 十2. 微波版红烧肉的做法 原料:5花肉7两，料酒150ml，酱油，糖(最好用冰糖) 做法: 5花肉切块(不要太小块，也可以放沸水里烫1下)。取1微波炉的碗，放入5花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。 放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟--中火20分钟--高火1分钟就可以了。 注意:微波炉做菜的时间与原料的份量有直接的关系，如果肉少了，时间和温度也要相应调整。 微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应，但是微波炉的加热时间要比炉火短大约1/3，并且水分会丧失更多。用微波炉做菜的时间与原料的份量有关，上面只是1个参考做法。需要自己试做1，2次以后才能很好的掌握。 十3. 腐乳红烧肉的做法 原料:5花肉，腐乳3小块就行了。 做法:
1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放1点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃
2、然后加入酱油，料酒，在煸1分钟。
3、倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收1个汁，加点鸡精就可以出锅了。 十4. 好吃不油腻的红烧肉 材料: 5花肉1kg，8瓣两颗，黄豆100g(提前泡1夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。 做法:
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用
2、热锅热油爆香8瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;
4、加入黄酒、米醋、白糖、生抽、热的骨汤，黄豆1起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头1道的时候，就被控出，豆子又吸附了1部分，可以放心吃了。 十5.苏式红烧肉 原料:带皮5花肉，干山楂片，老抽，冰糖 做法:
1、带皮5花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入1大勺料酒，放入5花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的5花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，1个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉1些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块1样高就可以了)，倒入老抽1大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是1斤肉1两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整1下味道，最后点香油出锅。
2、红烧肉的家常做法视频红烧肉的简单做法
家常红烧肉 材料 原料：5花肉500克桂皮1根、香叶3片、8角（也称大料）3颗、姜5片、葱1段 调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗 做法 1）5花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、8角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入5花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到5花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）5花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 外婆红烧肉 材料 主料：5花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱1撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙 做法 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉1定要5花肉，那种3层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，1般北方人烧红烧肉喜 欢放1些辣椒和大料来1起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，5花肉在开水里面烫1下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入5花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿1个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌1下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。 鱿鱼红烧肉 材料 水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，5花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，8角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽 做法 01.5花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。 02.用眉夹把猪毛处理干净。 03.切成2厘米宽的正方块。 04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。 06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。 07.将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水1起放入砂锅内。水量刚没过肉。 08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。 腐乳红烧肉 材料 1.5花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳两块，腐乳汁两匙 做法 5花肉洗净，切成麻将块 锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶1多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约1小时 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可。
3、红烧肉的做法怎么样简单又好吃视频？
【红烧肉】【原材料】：5花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升、生姜、葱白。【制作步骤】：红烧肉1：首先准备5花肉3斤切成小块，准备1根葱白切成条，生姜切成片作为备用。红烧肉2：下面我们来调1点酱汁，准备1个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。3：在锅里倒上冷水，把5花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，上面就誉则闹出现1些白沫，要记得把白沫都撇出来）。4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放盯租进去煎1下，煎的两面是金黄色出锅。红烧肉5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把5花肉放进去，用筷子把5庆罩花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。
4、红烧肉的家常做法视频 红烧肉的简单做法
家常红烧肉 材料 原料：5花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、8角（也称大料）3颗 、姜5片、葱1段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 做法 1）5花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、8角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入5花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到5花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）5花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 外婆红烧肉 材料 主料：5花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱1撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙 做法 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉1定要5花肉，那种3层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，1般北方人烧红烧肉喜 欢放1些辣椒和大料来1起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，5花肉在开水里面烫1下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入5花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿1个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌1下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。 鱿鱼红烧肉 材料 水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，5花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，8角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽 做法 01.5花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。 02.用眉夹把猪毛处理干净。 03.切成2厘米宽的正方块。 04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油） 05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。 06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。 07. 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水1起放入砂锅内。水量刚没过肉。 08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。 腐乳红烧肉 材料 1.5花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳两块，腐乳汁两匙 做法 5花肉洗净，切成麻将块 锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶1多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约1小时 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可。
5、怎样做红烧肉步骤和视频
红烧肉原料：5花肉500g、冰糖7-8块、桂皮、香叶适量、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒1小碗、大料、葱姜蒜做法：
1、5花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入5花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带5花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过5花肉为宜（1定是温水，冷水影响口感）。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽1勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。烹饪技巧：
1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，1般10分钟左右即可。
2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮1下，开锅后捞出，洗干净血沫。
3、烧制：这是红烧的关键步骤。1定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
6、怎么做红烧肉视频最简单方法
红烧肉最正确的家常做法，肥而不腻，1口1块满嘴香，做法超简单 热爱品尝各种美食，更爱制作各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第1。红烧肉1口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来1点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。 说起红烧肉，大家1定记得它的另1个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打1碗，饱得自家君莫管。" 其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家1下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来1口1块满嘴香。那么废话不多说，我们来看1下家常红烧肉的正确做法吧。 【红烧肉】 【所需食材】猪5花肉、生姜、8角、桂皮、干辣椒等 【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪5花肉过1下水，猪肉过1下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上1些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到1边晾凉。
2、接下来处理1下食材，首先把晾凉的5花肉切成大块，放到1边备用。再准备好待会要用的香料：8角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放1些油，将8角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒1些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把5花肉煸炒出油，1直到5花肉变成了金黄色，这个时候5花肉里面的油就被炒出来了，这个5花肉就会很香。
4、接下来往锅里加1碗水，把姜片放下去。倒1点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放1点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收1下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样1道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。 小贴士：要想做好红烧肉，挑选1块上好的5花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从5花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断5花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。
