木耳需要泡发多久才可以吃？

泡发黑木耳用热水，只能将黑木耳泡发到其原重的3倍左右，且口感发钻。若用冷水浸泡。几小时后干黑木耳就会自然膨胀至5倍左右。且口感脆嫩爽口。如用米汤浸泡。黑木耳不但肥大，易清洗。且滋味鲜关。 快速泡发黑木耳，只需准备两样东西：1个带盖的、可密闭保鲜盒和一杯温热水，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好。首先将干黑木耳倒入保鲜盒中，再注入温水，水量添加标准，以浸没黑木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发)，然后将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭，单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。3分钟时间到，揭盖，我家常用的黑木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟。

日常生活中，有不少的朋友认为只要把没人泡发好了，就能够直接进行烹饪，然而这种认知是不对的。这是由于木耳经过暴晒的过程中，经常是在户外，而这个过程中很容易会让木耳吸附较多的细菌以及灰尘。所以我们在平时泡发木耳的时候，需要把它完全的清洗干净;我们在清洗木耳的时候，最好能够把木耳泡发后一朵一朵的清洗，这样能够在最大程度上把木耳清洗干净。

木耳用开水泡发后，掐去根部异物和硬块，洗净后可炒、拌、制焰、做汤，亦可作各种荤素菜肴的配菜，如肉炒木耳、糖醋木耳、炒木樨肉、炒三鲜(木耳、冬菇、冬笋)及木耳肉片汤等。