清炖排骨的家常做法,家常清炖排骨制作方法
1、清炖排骨的家常做法
1、食材排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒少许
2、排骨洗干净，先用料酒腌制10分钟左右，
3、再把胡萝卜洗净，切成小断，
4、再把玉米洗净，切成小断，
5、再把排骨用清水煮一下，沥出排骨放高压锅里，再把玉米、胡萝卜、生姜片放排骨上面，加上3-4碗水，放上少许盐，
6、再盖上高压锅盖子，大火烧开，再关小火炖上半个小时左右，
7、清甜的排骨就炖好了，来一碗尝尝吧!
2、家常清炖排骨制作方法
家常清炖排骨的制作方法：清炖排骨时我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“三不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味，而达到清炖的效果。一、不放料酒葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时可以适当加一些料酒来去腥，但在正式炖煮的过程中，就不可以再加料酒了，那样会掩盖住食材本身的香味，使炖出来的猪肉或者排骨有种怪怪的味道。二、不放花椒相信大家都听说过“猪不椒、羊不料”这句话，大概意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，其实这里指的是“清炖”的方式，如果是采用红烧或者其他烹饪方式，可以适当加花椒、大料。为什么清炖猪肉不适合放花椒呢？因为猪肉和牛羊肉相比，肉香味就显得比较平淡，而花椒本身的香味比较足，在清炖猪肉时加入花椒，会掩盖住猪肉本身的香味，得不偿失。三、不放酸料无论是炖排骨汤还是煮猪肉，很多朋友都喜欢加入一些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是为了让猪肉更快软烂，确实也有一定的效果，但猪肉本身也是一种酸性食材，烹饪时再加入“酸料”，会导致猪肉的味道变得怪怪的。四、不能过早放盐人们常说“好厨师，一把盐”，放盐的时机对于菜肴的成败非常关键。不管是煮猪肉还是排骨，切记不能过早放盐，要等食材炖煮至七八分熟后再加盐或者食用时再加盐，过早的加盐会使猪肉中的蛋白质凝结，从而导致猪肉的肉质发柴，不容易炖烂。清炖排骨为例，为大家分享详细的做法。【山药排骨汤】准备食材：排骨500克、山药适量、胡萝卜适量、红枣适量、盐适量、姜片少许、料酒少许。做法步骤：
1、把排骨剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水浸泡1小时以上，排骨中残留的血水比较多，而这些血水就是排骨腥味的主要来源，所以在烹饪排骨之前一定要进行焯水处理，去除排骨血水的同时也能有效去除排骨的腥味。
2、锅里加水，把泡出血水的排骨用清水冲洗干净，然后凉水下锅焯水，开锅后把表面的浮沫撇除一些，然后加入少许的料酒去腥，大火煮2-3分钟后捞出。
3、排骨焯水后用温热水洗去表面残留的浮沫，然后把水分控干。
4、往锅里加入适量食用油，油热后下入排骨煸炒一下，把排骨煸炒至两面发黄后加入两片生姜。炖排骨汤想要好喝，煸炒这一步很重要，可以有效释放出排骨的香味，高温煸炒的作用下还能去除排骨的腥味。
5、把排骨煸炒出香味后加入适量的开水，然后转入汤锅中，开锅后转为中小火炖煮40分钟左右。
6、40分钟后加入红枣、山药和胡萝卜，再加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。
7、10分钟后即可关火，盛出食用。
3、清炖排骨的家常做法
1、食材 排骨 500克，玉米 1根，胡萝卜 1根，生姜适量，料酒 少许
2、排骨洗干净，先用料酒腌制10分钟左右，
3、再把胡萝卜洗净，切成小断，
4、再把玉米洗净，切成小断，
5、再把排骨用清水煮一下，沥出排骨放高压锅里，再把玉米、胡萝卜、生姜片放排骨上面，加上3-4碗水，放上少许盐，
6、再盖上高压锅盖子，大火烧开，再关小火炖上半个小时左右，
7、清甜的排骨就炖好了，来一碗尝尝吧!
4、5 炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法?
炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法 http://www.***.com/siji/roulei/37
5、html。
5、王刚清炖排骨的家常做法？
1准备原料。
2、排骨清洗干净，斩成3到4厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用。3锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白。4捞出清水冲洗。5锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒。6加入适量清水大火烧开，改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白（约15分钟左右）。改为小火加入枸杞慢炖
1、5小时左右，去掉浮沫，待排骨酥烂即可。7出锅后撒入香菜段。8清炖排骨出锅了。
6、清炖排骨的家常做法
前言如果要说怎么吃排骨最好，我认为是清炖排骨最好。排骨汤味也最浓。通常我只放葱花和大料，汤的味道十分。材料主料：肋排200g；
辅料：葱适量、盐适量、大料适量清炖排骨1先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。2过水捞出后的排骨。3再放入清水中，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。4半个小时后，盛出，加葱花即可。小贴士汤浓味香。
