清炖排骨汤最正宗的做法,家常清炖排骨制作方法
1、清炖排骨汤最正宗的做法
前言排骨含有多营养成分，随着季节的变凉，适当进补刻不容缓。所谓的清炖，真的是白水煮1切，除了清水、排骨和少量的盐，什么作料也不放，用小火慢慢的炖出来，炖好的汤，汤色亮白、清淡可口，而排骨肉质鲜美极致。这样简单的制作，何乐而不为呢？材料主料：排骨500g； 辅料：盐适量、水适量清炖排骨汤1新鲜排骨洗净泡净血水。2烧开水淖排骨去腥。3淖好的排骨捞出控水。4锅中坐水1次加够，将排骨码放好，开火炖。5烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖30分钟。6炖好的排骨汤加盐调味即可。小贴士
1、排骨用开水淖去除腥味。
2、控制火候和时间，耐心将排骨汤炖的汤色亮白，排骨肉鲜嫩。
2、家常清炖排骨制作方法
家常清炖排骨的制作方法：清炖排骨时我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味，而达到清炖的效果。
1、不放料酒葱、姜、料酒被人们称之为“去腥3件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“3件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时可以适当加1些料酒来去腥，但在正式炖煮的过程中，就不可以再加料酒了，那样会掩盖住食材本身的香味，使炖出来的猪肉或者排骨有种怪怪的味道。
2、不放花椒相信大家都听说过“猪不椒、羊不料”这句话，大概意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，其实这里指的是“清炖”的方式，如果是采用红烧或者其他烹饪方式，可以适当加花椒、大料。为什么清炖猪肉不适合放花椒呢？因为猪肉和牛羊肉相比，肉香味就显得比较平淡，而花椒本身的香味比较足，在清炖猪肉时加入花椒，会掩盖住猪肉本身的香味，得不偿失。
3、不放酸料无论是炖排骨汤还是煮猪肉，很多朋友都喜欢加入1些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是为了让猪肉更快软烂，确实也有1定的效果，但猪肉本身也是1种酸性食材，烹饪时再加入“酸料”，会导致猪肉的味道变得怪怪的。
4、不能过早放盐人们常说“好厨师，1把盐”，放盐的时机对于菜肴的成败非常关键。不管是煮猪肉还是排骨，切记不能过早放盐，要等食材炖煮至78分熟后再加盐或者食用时再加盐，过早的加盐会使猪肉中的蛋白质凝结，从而导致猪肉的肉质发柴，不容易炖烂。清炖排骨为例，为大家分享详细的做法。【山药排骨汤】准备食材：排骨500克、山药适量、胡萝卜适量、红枣适量、盐适量、姜片少许、料酒少许。做法步骤：
1、把排骨剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水浸泡1小时以上，排骨中残留的血水比较多，而这些血水就是排骨腥味的主要来源，所以在烹饪排骨之前1定要进行焯水处理，去除排骨血水的同时也能有效去除排骨的腥味。
2、锅里加水，把泡出血水的排骨用清水冲洗干净，然后凉水下锅焯水，开锅后把表面的浮沫撇除1些，然后加入少许的料酒去腥，大火煮2-3分钟后捞出。
3、排骨焯水后用温热水洗去表面残留的浮沫，然后把水分控干。
4、往锅里加入适量食用油，油热后下入排骨煸炒1下，把排骨煸炒至两面发黄后加入两片生姜。炖排骨汤想要好喝，煸炒这1步很重要，可以有效释放出排骨的香味，高温煸炒的作用下还能去除排骨的腥味。
5、把排骨煸炒出香味后加入适量的开水，然后转入汤锅中，开锅后转为中小火炖煮40分钟左右。
6、40分钟后加入红枣、山药和胡萝卜，再加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。
7、10分钟后即可关火，盛出食用。
3、清炖排骨汤怎么做好吃呢？
清炖排骨汤是1道非常滋养的汤品，而且还可以有去燥的作用，因为里边有白萝卜。想要制作这道汤菜，首先是要把白萝卜洗净切成块，然后把排骨洗净、剁成块。先用开水把排骨炒1下，这样可以去掉血水。然后把白萝卜放在砂锅中，在上面放上排骨，加入清水淹没排骨，大火烧开后，小火慢炖，当炖了两个小时后，加入洗净的枸杞、红枣，再炖半个小时，加入适量的盐，继续再炖半个小时，这样清淡可口的排骨汤就可以出锅了。
4、清炖牛排骨汤怎么做好吃
主料：牛排骨6大块。辅料：姜5片、花椒10粒左右、香菜5根、葱白两根、醋1茶匙。制作步骤：
1、新鲜牛排骨洗净，注意洗去排骨中的血块。
2、大锅里烧清水，放入姜片，放入排骨，水开后，煮出浮末全部撇去，再放入花椒、醋和葱白。
3、大火煮开后，中小火，保持沸腾就好，盖盖熬1个半到两个小时，到排骨酥软就好。
4、盛入碗中，加适量盐和香菜调味即可。
5、清炖薏米排骨汤怎么做好吃，清炖薏米排骨汤
食材 排骨500克 薏米80克 盐适量 清水适量 姜1片 料酒1小勺 制作时间：1-2小时 用餐人数： 步骤 1 排骨洗净切段。 2 姜切片。 3 薏米提前浸泡5个小时。 4 将排骨，姜片，泡好洗净的薏米放入炖锅内胆。 5 加入适量的水和料酒。 6 慢炖2个小时。 7 最后加入盐调味。 8 香浓的排骨薏米汤就好了！。
6、清炖排骨汤怎么做好吃呢？
清炖排骨汤是1道非常滋养的汤品，而且还可以有去燥的作用，因为里边有白萝卜。想要制作这道汤菜，首先是要把白萝卜洗净切成块，然后把排骨洗净、剁成块。先用开水把排骨炒1下，这样可以去掉血水。然后把白萝卜放在砂锅中，在上面放上排骨，加入清水淹没排骨，大火烧开后，小火慢炖，当炖了两个小时后，加入洗净的枸杞、红枣，再炖半个小时，加入适量的盐，继续再炖半个小时，这样清淡可口的排骨汤就可以出锅了。
