干锅鸡爪茶树菇

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:1块
• 大葱:半根
• 大蒜:3瓣
• 洋葱:半个
• 老姜:1块
• 青椒:4个
• 鸡爪:500g
• 孜然粉:1勺
• 小米辣:3个
• 白芝麻:适量
• 花椒油:1勺
• 茶树菇:1大把
• 老抽，生抽:各1瓷勺
• 八角，香叶，姜片:各2片

做法/步骤

1/9

用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头。然后1个鸡爪像下面这样剁两刀，分成三份。

2/9

处理好的鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪。放入八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺，大火烧开以后转小火继续煮15分钟左右，煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分。

3/9

茶树菇去掉根蒂，洗净以后，放太阳下晒干，如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干。然后撕成细丝。（茶树菇一定要干燥无水，否则做出来口感和味道都会很差）

4/9

洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，大葱切段，青椒和小米辣斜切成段。

5/9

锅里放入适量油，可以稍微多一点，放入洋葱，姜蒜和葱白，小火满满煎至稍微焦黄。

6/9

放入完全干燥的茶树菇，煸炒至茶树菇有些发干缩水。

7/9

放入鸡爪和1勺郫县豆瓣，2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒2分钟。

8/9

放入辣椒，翻炒至辣椒变软。

9/9

最后加入1勺孜然粉，1勺白芝麻，淋入1勺花椒油，喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅！