干锅茶树菇这样做好吃

干锅黑椒茶树菇 材料：干茶树菇30克、土豆1个、酱油、黑胡椒粉、盐、素蠔油、蔬果粉适量 做法：茶树菇用泡发洗净、去除根部、沥干水分。切成长约3厘米的段。土豆去皮洗净切片、炒锅烧热倒入约300克植物油，油温8成热时，放入土豆片炸至金黄捞出备用。炒锅留底油烧热，放入姜末炝出香味。放入茶树菇炒约半分钟。倒入一小碗清水，盖上锅盖，用小火炖约10分钟，然后大火收干水分。加酱油、素蠔油出香味。放入辣椒和土豆片炒匀。加盐、蔬果粉和黑胡椒炒匀即可出锅。

干锅鸡爪茶树菇 食材：鸡爪400g，茶树菇1大把，洋葱半个，青椒4个，小米辣3个，老姜1块，蒜3瓣，葱白3根，白芝麻适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，花椒油1勺，八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺 做法：用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头。然后1个鸡爪像下面这样剁两刀，分成三份。处理好的鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪。放入八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺，大火烧开以后转小火继续煮15分钟左右，煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分。茶树菇去掉根蒂，洗净以后，放太阳下晒干，如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干。然后撕成细丝。(茶树菇一定要干燥无水，否则做出来口感和味道都会很差)洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，葱白切段，青椒和小米辣斜切成段。锅里放入适量油，可以稍微多一点，放入洋葱，姜蒜和葱白，小火满满煎至稍微焦黄。放入完全干燥的茶树菇，煸炒至茶树菇有些发干缩水。放入鸡爪和1勺郫县豆瓣，2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒2分钟。放入辣椒，翻炒至辣椒变软。最后加入1勺孜然粉，1勺白芝麻，淋入1勺花椒油，喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅!

如果是干的茶树菇，用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分，所以茶树菇的柄可以入菜。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。