木耳怎样吃？吃木耳要注意注意哪些问题？

1、 将黑木耳洗净，去蒂，沥干水;

2、金针菜用水泡软，去蒂，切成段。

3、炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。 功效：延缓衰老。

二、腰花炒木耳 原料： 水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。 做法：

1、将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉;

2、豌豆苗去老根，洗净。

3、炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。 功效：适用于慢性风湿性腰腿痛。 三、大肠海参煮木耳 原料： 黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。 做法：将上料用水炖服。 功效：适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。

吃木耳需要注意的问题

1、温水泡发 泡木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。需提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的那部分不适合吃。

2、淀粉能清洗干净木耳的杂质 木耳好吃，但是没洗干净的木耳吃起来特别难受。爱宝教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，这种方法可以除去木耳里细小的杂质和残留的沙粒。

3、泡发时间不宜超过8小时 如果室内温度在20度以上，木耳变质的速度非常快。当泡发时间超过8小时，木耳会变质，导致细菌迅猛的增长，这种木耳就不要再吃了。

以上是关于木耳的吃法介绍以及一些食用禁忌，大家吃木耳的时候也要注意，要不然不小心会引起食物中毒的。