干木耳可以生吃吗？怎样吃更好？

泡好的木耳可以生着吃，但还是经过煮熟后再来吃，效果更佳，木耳内含嘌呤核苷，如果生吃，嘌呤核苷很难分解。只有在煮熟木耳后才能被人体所吸收，且食用具有很好的抗血压，抗血栓等功效。 泡开木耳是有很多方法的，比如用冷水浸泡，热水反而不会快速泡发木耳，而且热水浸怕木耳还会导致木耳发粘，营养物质也容易流失。为了快速浸泡木耳可以在泡木耳的时候放入糖、面粉，可加速木耳快速的发胀效果，而且面粉还可以吸收木耳上面的杂质，方便清洗。

还有个方法把木耳放入密封的容器之中，用力摇晃三分钟，木耳就很快的泡发。保鲜盒里面放上木耳，倒上温开水，密封三五分钟也可以快速的泡发木耳。泡发后的木耳要记得用清水清洗一遍，清洗掉上面的杂质，木耳不论是凉拌、炒着吃、火锅都可以，味道都很好。 快速泡木耳就是用保鲜盒倒上温水密封泡最快，不过还是建议提前用冷水泡木耳，慢慢的泡发了木耳的效果才会更好，口感也好。

木耳是菌类食物，通常干制来保持新鲜，减少营养物质流失，营养价值很高，其中蛋白质含量是蛋奶的六倍，所以木耳有着“素中之荤”的美称。同时，作为菌类，木耳的微量元素含量很高，对于锌有很高需求的幼年儿童，或是贫血缺铁的人，木耳是不二之选。木耳的口感鲜嫩，色泽黑亮，柔而有弹性，即可以搭配肉食，又可以作为素什锦中的重头戏，故而在世界上享有美誉，被赞为中餐中的世界瑰宝。