新鲜的木耳可以吃吗?怎样安全的吃木耳?

很多人认为越新鲜的东西越好,所以一味追求新鲜,而木耳是一种非常可口的食物,那么新鲜木耳可以吃吗? 人们吃东西时常认为越新鲜越好,但新鲜的黑木耳则不宜食用。这是因为,新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎,出现瘙痒、疼痛、水肿,甚至发生感染,严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。此外,因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用,因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者,应少食或不食黑木耳,否则,会加重出血倾向。黑木耳有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀者忌食,对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。

新鲜的木耳可以吃吗?怎样安全的吃木耳?,第1图

如何安全食用木耳?

1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。

2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

新鲜的木耳可以吃吗?怎样安全的吃木耳?,第2图

3、木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

新鲜的木耳可以吃吗?怎样安全的吃木耳?,第3图

木耳怎么吃? 黑木耳蒸鸡 原料:黑木耳30克,鸡肉200克。 做法:将黑木耳用清水泡发,洗净,备用;把鸡肉切成小块,加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟,再加入黑木耳搅匀,文火隔水蒸熟。 木耳豆腐汤 原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。 做法:先将水发黑木耳洗净,豆腐切成片。将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐,同炖10分钟,即可食用。 以上就是相关知识介绍了,这都是我们生活中需要知道的常识问题,希望小编的分享可以帮助大家更好的食用木耳哦。

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