新鲜的榛蘑能吃吗？新鲜榛蘑要如何保存？
新鲜的榛蘑不容易保存，所以平时我们吃的一半都是晒干后需要泡发的榛蘑，所以很多朋友可能不知道新鲜的榛蘑是否能吃？答案是肯定的，如果有幸采到新鲜的榛蘑，可以立马准备食材进行烹饪，新鲜的榛蘑也是别有一番风味的。不过新鲜的榛蘑不易保存，下面可以给大家简单介绍一下新鲜榛蘑改如何保存。
新鲜榛蘑采摘
榛蘑，东北有名的菜品“小野鸡炖蘑菇”中的蘑菇就是榛蘑。榛蘑在东北有很高的地位，被称为是东北第四宝，地位仅次于人参鹿茸等名贵之物。榛蘑一般在夏季雨季之后的
7、8月份，在下完雨后的第二天去山上才会见到榛蘑，如果是在其它的时间去寻找榛蘑的话，有很大的可能性是空手而归，但如果是在大雨过后的这段时间就不一样了，因为这个时候去寻找榛蘑的话，那可谓是事半功倍啊！
中国最神奇菌类，堪称“东北四宝”，采摘3小时就坏，三百元一斤
榛蘑的味道非常鲜美，但是在夏天采摘回家的新鲜榛蘑不利于储存，摘下3个小时就开始腐烂了，所以农民会把榛蘑晒干以方便储存。新鲜采摘的榛蘑炖上小鸡，那味道真的是好极了，这也是东北农民招待客人的一道传统菜。现在榛蘑也是全靠野生采摘的，因为榛蘑的生长极其复杂，还没有实现人工种植，所以榛蘑的价格也是很高的，还是希望榛蘑尽快可以实现技术上的突破，可以人工种植，这样人们就能吃上更多新鲜的榛蘑了。
新鲜榛蘑的保存方法：
1、保持干净，去除根本污垢
把保存的榛蘑给摘干净，主要是根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分，建议如果有开始烂的迹象的榛蘑就不要保存了，容易影响和加速其它没有烂的保存时间与效果。
2、保持干燥，防止霉变
对于榛蘑这里食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。首先就要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。
3、保鲜袋密封保存持久
尽量密封，一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦发现有部分开始腐烂了，就不许把那些开始烂的马上清理掉，不然所有的榛蘑都要浪费了
4、冰箱保存：视情况保鲜与速冻
密封后，然后根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可，每天适当的查看一下，如果数量稍微多，而且一定时间也吃不完话，就建议放入速冻里保存，等拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是要比原来差点点了。
5、秋冬天干燥低温环境，就一般保持即可
如果在秋冬比较干燥、低温的季节，把榛蘑放在干燥、通风的地方，稍微包裹一下，只要保存的时间不要太久，几天是没有问题的。而且比放冰箱更加具有鲜味。
6、数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存
如果的数量特别多，而且是要留着长期吃或是要送人用的，那么就需要放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后防止一个密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可。
鲜蘑炒辣椒
八月份正是新鲜榛蘑上市季节，从市场购买一些，用开水焯烫一下，放入凉水中浸泡后放入冰箱冷藏，可以吃几顿。今晚就做一个鲜榛蘑炒辣椒，十足的咸鲜微辣口味，全家喜欢。
1、购买新鲜榛蘑，挑出杂质，用剪刀剪去根部，用开水焯熟一下立即捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水分放入碗中备用。
2、青红辣椒切成棱型片备用。
3、猪肉切成薄片。
4、葱切成葱花，姜切成丝，蒜拍碎切成薄片。
5、淀粉加水调成水淀粉。
6、准备葱油，生抽，蚝油备用。
7、准备味精，精盐，胡椒粉备用。
8、支锅烧热，放入少许葱油。
9、放入葱姜蒜末爆香。
10、放入肉片翻炒。
11、炒至变色。
12、放入青红辣椒。
13、翻炒均匀至软。
14、放入榛蘑。
15、开始调味，放入蚝油。
16、放入生抽。
17、放入精盐，味精，胡椒粉。
18、翻炒均匀。
19、开始放入少许水淀粉勾芡。
20.淋入明油。
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1、放入几滴香油。
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2、翻炒均匀。
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3、可以出锅装盘了。
小贴士：1，鲜榛蘑菇本身非常鲜美，无需放更多调味品。2，放点辣椒，有点辣味。3，用自己制作的葱油来炒味道更香。
根据上面的介绍，相信大家对于新鲜榛蘑的保存方法和做法都有一定的了解了，新鲜榛蘑如果数量少的话，建议尽快吃完或者一部分放冰箱保存，如果数量多的话，那建议还是晒干后保存，也就是形成平时我们吃的干榛蘑，需要吃的时候再泡发，。鲜蘑炒辣椒是一道美味的菜肴，如果不喜欢的话，也可以做成小鸡炖蘑菇，用新鲜榛蘑也是非常不错的。
