木耳的食用禁忌，怎样吃更放心？

1、泡久的木耳不能吃 木耳是一种食用菌，本身无毒，不过含有细菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。 当我们泡发木耳后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因而会带来一些健康风险。

2、吃木耳不要太快 吃木耳的时候，木耳一定要煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下，否则，未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，最终造成急性肠梗阻。

3、不能和大蒜一起炒 大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。黑木耳不能长时间浸泡，这样容易产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。当它和大蒜一起炒时，就很可能全面激发其毒性，毒上加毒!

4、不宜与田螺同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

5、不宜与野鸡野鸭同食 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

小编最后提醒大家夏季高温，食物极易变质，大家吃东西一定要选择新鲜的，不要因为扔掉可惜反而惹上大麻烦。