黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍

常食用口蘑具有健脾补虚,宣肺止咳,透疹之功效。常用于头晕乏力,神倦纳呆,消化不良,咳嗽气喘,麻疹欲出不出,烦躁不安等功效。常吃口蘑好处多多,今天小编为大家介绍黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤。

黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍,第1图

黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍

一、主料:榆黄蘑、黄瓜、口蘑、猪肉。

辅料:生抽、料酒、淀粉、鸡精、盐。

二、做法步骤:

1、食材合照:黄瓜一根,口蘑十颗,红辣椒一个,猪腿肉110g,蒜两瓣,将一小片。

黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍,第2图

2、猪腿肉清洗切薄片备用。

3、猪肉片中加入少许生抽,适量料酒,一点食用油,少许生姜粉一点白胡椒粉,搅拌均匀,再加入一点生粉,拌匀腌制十分钟。

4、黄瓜口蘑分别清洗切片,红辣椒去蒂去籽洗净切小块,姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切片,备用。

5、热锅冷油,加入腌制好的肉片,炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用。

6、锅中底油,加入姜丝蒜片,煸香。

黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍,第3图

7、加入口蘑,翻炒,口蘑会出水体积缩小,我的口蘑切的太薄,缩的厉害,成品时显得比黄瓜片小很多。

8、放入红辣椒黄瓜片,翻炒均匀。

9、淋入适量生抽,翻炒均匀。

10、加入事先炒好断生的肉片,翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味,所以这步才放入肉片。

11、尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍,第4图

口蘑要如何清洗

1、用开水泡一下,水要没过两指多。凉后把口蘑捞起攥一下,泡口蘑的水澄出。把口蘑放一盆里用适量盐、淀粉混合顺一个方向搅(不能来回搅否则沙子又回来),注意把每个口蘑的根部泥沙扣净。做完后用清水仍一个方向搅着冲净。这时把已洗净的口蘑捞起控净再放回第一道留出的哝哝的原味水中,口蘑这时炒、炖皆可。口蘑泥沙主要在根部和折子里,虽然清洗困难,但是味道极鲜美是其他蘑菇难以相比的。

2、一般人在清洗菌类的时候,只是随便在水里淘了几下就捞出来,其实这样会让蘑菇越洗越脏!因为很多菇类背面遍布着“腮页”,你应该将香菇泡在温水里1小时左右,然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右,让香菇的“鳃页”慢慢张开,好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

黄瓜口蘑炒肉的做法及步骤介绍,第5图

3、鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

口蘑中还含有多种抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克,而且最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好,口蘑本身味道鲜美,吃时不用再放鸡精和味精。

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