干巴菌变苦的原因有哪些?怎么保存干巴菌?

干巴菌香味浓郁、肉质坚韧,回味醇香绵长,嚼味无穷,干巴菌内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分,有些人在发现炒出来的干巴菌有苦味,这是怎么回事呢?

干巴菌变苦的原因

一般情况下,使用正常的正确的烹饪方法,干巴菌是不会变苦的。如果它很苦主要考虑两个方面原因,第一就是变质,变质的干巴菌是会有苦味的。第二烹饪方法不正确,当烹饪方法不对的时候,干巴菌也是会引起苦味的。

那么我们知道了干巴菌变苦主要是由以上两个原因引起的,那在保存的时候一定要注意正确的保存方法,不要让它变质以免浪费。

干巴菌变苦的原因有哪些?怎么保存干巴菌?,第1图

怎么保存干巴菌?

保持干燥

新鲜的干巴菌,买回来后只要保持干燥就可以长时间的保存,我们先把泥土和一些杂草都去除干净,然后放入保鲜袋中放再放入冰箱的冷藏室里冷藏,在食用前再拿出来解冻,用清水把它给泡开就可。

保鲜液浸泡

将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除,然后将它们切成大小基本一致的条状,用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。届时捞出来,用清水洗干净,放入保鲜液中浸泡。浸泡一个月左右,再拿出来包装冷藏,这样保鲜期可以到达十个月以上。

干巴菌变苦的原因有哪些?怎么保存干巴菌?,第2图

干巴菌的营养价值

干巴菌菌香味非常的浓郁,滋味鲜美,吃起来细腻,干燥,嚼食起来回味无穷,这是众人喜爱干巴菌的其中一个原因,营养丰富也是大众喜爱吃干巴菌的主要原因之一。干巴菌营养丰富,内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,还有多种的微量元素钙、铁、磷、钾等,并且还含有人体不可自身合成的大量氨基酸、硫胺素和小分子肽等营养成分。

其中非常突出的蛋白质是人体免疫机能不可以缺少的重要饮食,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此经常吃干巴菌的话可以有效的提高我们身体免疫力,这对于体质较差,身体免疫力低下的人群来说,无疑是一种非常不错的选择。

此外干巴菌内还含有苷酸、多糖等物质,这些物质成分对于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力都有非常好的帮助;其有效成分多多,药用价值也非常之高,有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点,是肥胖人士和减肥人群不可多得的理想健康食品。

干巴菌变苦的原因有哪些?怎么保存干巴菌?,第3图

干巴菌的清洗方法

干巴菌的菌实体中,夹杂着腐草、松毛和泥沙,必须认真地清理。因此买回家的干巴菌,要顺其纹理,把它撕成瓜子大小的形状,边撕边摘除里面的杂物。

要是有松毛,先清理干巴菌里面的松毛再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,并进步剔除夹在菌体内的木屑和杂草,撕拣完毕,再用清水捏洗数次即可。

干巴菌的营养丰富,口感也不错,为了避免吃到发苦的干巴菌,需要注意烹饪方法和保存方法;在购买的时候要也要注意仔细辨别干巴菌的鲜嫩度,可不要买到存放时间久的干巴菌哦。

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