水鸭子的做法？过水鸭子的做法？

1、水鸭子的做法？

做成红烧鸭好吃，海鸭子要去腥。下面介绍做法：准备材料：海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量制作步骤：

1、准备好材料，海鸭肉清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。

3、锅中倒入适量水，把海鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。

5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8、煮至海鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

10、成品图。

2、过水鸭子的做法？

1、将肥嫩水鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；

2、水鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；

3、将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；

4、白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；

5、蘑菇洗净，切成小片；

12、烧沸后改用小火炖于水鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；

13、撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。