榛蘑可以炖鸡吗?榛蘑炖鸡的做法
榛蘑炖小鸡 主料:干榛蘑50 克,母鸡1 只(约重1500 克) 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 做法:
1、鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。
2、榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。
3、发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。
4、留一碗发泡榛蘑的水,备用。
5、大鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。
6、锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。
7、油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。
8、加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。
9、半小时后加盐,太晚加盐鸡肉不容易入味。
10、再小火炖一刻钟左右,汤汁变浓,就可以关火了。
为啥小鸡炖蘑菇要用榛蘑? 不仅因为榛蘑营养价值高,还因为它筋道,可以炖很长时间而不影响口感。它的重要营养价值还来自于一种叫“甘露醇”的成份,每100克榛蘑中含有
2、66克“甘露醇”,可以利尿、降压。 榛蘑既然是东北山珍,包含了东北浓厚的饮食气息,散养的小土鸡搭配上美味的干榛蘑,味道更鲜美醇香。