榛蘑可以用热水泡发吗？榛蘑怎么清洗？

榛蘑是东北地区一种常见的食用野生菌，味道鲜美可口，不过由于新鲜榛蘑不易保存，所以市场中卖的通常都是干榛蘑。干榛蘑在做菜前需要先泡发，很多朋友都有疑问，是要用热水泡发还是冷水泡发？下面我们来具体来了解一下，榛蘑是否可以用热水泡发。

榛蘑可以用热水泡发吗？

榛蘑的营养丰富，口感嫩滑，并且榛磨本身的油脂含量很多，里面的植物性油脂非常容易被人体所吸收，对身体弱、病后需调养身体的人有很好的补养作用。

因为我们买到的都是干榛蘑，需要用把它泡开才能做菜吃。但是很多人都不清楚榛蘑能否有热水泡发，其实榛蘑是可以被热水泡发的，但是对于泡发榛蘑需要一个很重要的因素，那就是热水的水温。

那么榛蘑用热水泡发合适的温度是多少呢?一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适，水温太低泡发的速度太慢，水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失，还影响它的味道。

榛蘑怎么泡发？

1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

榛蘑的存放时长

日常生活中，我们食用到的榛蘑大多都是干榛蘑，而干货的话自然是比新鲜的较好保存些的。新鲜的榛蘑需要放在2~4℃的低温环境中保存才能最大限度的保留它的口感和营养；而干榛蘑就可以直接用食品袋密封装起来，在冰箱或是冷库里冷藏即可。一般能够保存一年左右，时间太长反而会影响它的口感。

榛蘑怎么洗干净？

我们在市面上常见的就是干榛蘑，而且干榛蘑更加难以清洗，所以小编就着重介绍一下干榛蘑如何才能清洗干净吧!

1、泡洗时，先用冷水江榛蘑表面冲洗干净，水一定不要太大，然后再用温水发开榛蘑，轻轻转动，让泥沙沉入盆底。

2、注意!千万不能捏挤，不然不但香味和营养成分会流失，而且还会把沙土挤入榛蘑中，反而更加难以清洗。

3、还有一种小技巧，那就是用我们日常生活中常见的淘米水浸泡几分钟，洗的时候轻轻揉搓，这样榛蘑不但能清洗干净还可以使榛蘑的口感更加鲜美。

根据上面的介绍可以得知，榛蘑最适合用温水泡发，在25-40℃之间最合适。如果买了干榛蘑的朋友在做菜之前需要注意，不要用太热的水泡，会导致营养流失，而且对味道也会有所影响。在清洗的时候也要多注意，不要太用力搓榛蘑，也不要用力挤捏，要轻轻清洗。