椒盐软炸蘑菇

配料清单

  • 盐:2-3茶匙
  • 平菇:300g
  • 面粉:1汤匙
  • 五香粉:1-2g
  • 植物油:500ml
  • 花椒粒:8-10g
  • 土豆淀粉:2汤匙

做法/步骤

1/4

平菇洗净,去掉根蒂。把平菇放入沸水中,焯两分钟,捞出控干水分。用手把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。 椒盐软炸蘑菇 第1步

2/4

把淀粉和面粉以2:1的比例调好,调入盐、五香粉和少量水,搅匀,调成糊状。注意水的量要控制好,糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。 椒盐软炸蘑菇 第2步

3/4

炒锅上火烧热后,倒入植物油烧热。把蘑菇放入面糊中滚一下,使蘑菇均匀地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制,呈金黄色后捞出,继续把油再次烧热,把炸好的蘑菇投进去复炸一次,这样处理过的蘑菇会更加酥脆。 椒盐软炸蘑菇 第3步

4/4

把花椒粒放入干净的小锅中,小火焙干,放在干燥的案板上,用擀面杖把花椒粒压碎,把擀碎的花椒粉放入小碗中,放入盐混合均匀。把炸好的蘑菇盛盘,配上做好的椒盐,即可上桌。 椒盐软炸蘑菇 第4步

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