鲜口蘑的挑选方法，教你挑选出又好又鲜美的口蘑！

鲜口蘑的挑选方法

一般来说，买根部褐色甚至带泥土的鲜口蘑(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种，如果要吃，烹饪前多清洗几遍。

选购方法：

1、成熟度。不要购买成熟度特别高的口蘑，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的口蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的口蘑。

鲜口蘑的美食推荐

一、鲜蔬炒口蘑

用料：口蘑6个，胡萝卜半根，青椒1个，姜1片，蒜2瓣，生抽半勺，蚝油1勺

做法：

1、口蘑洗净切片，青椒和胡萝卜切菱形片，姜蒜切末；

2、锅中放油，油八成热后放姜蒜末炒香；

3、放口蘑翻炒30秒，放入胡萝卜、青椒，翻炒至8成熟，加入生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

二、口蘑炒鸡肉片

材料：鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克

做法：

1、鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右；

2、锅放油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟；

3、再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。

鲜口蘑如何保存？

鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而口蘑伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，鲜口蘑切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。

口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒，又可煮汤等，现在市场上鲜口蘑已经上市，喜欢吃口蘑的朋友可以购买一些回来试试哦！