鲜松茸与干松茸的挑选方法

松茸的美味是大家公认的,而且松茸还具有抗癌抗肿瘤,提高免疫力的作用,但是松茸的价格也是不便宜的,高出一般食用菌十几倍,所以在挑选上要比较细心,下面小编教大家怎么挑选松茸吧。 衡量松茸品质一个重要的标准是新不新鲜,新鲜松茸才含有松茸醇,松茸多糖等药用成分,常温下,72小时松茸孢子会凋谢殆尽。 怎样挑选新鲜松茸?

1、产地 中国只有少数地方生长松茸,但各地松茸品质差异很大,价格相差也很多。市场上流通的松茸主要是产自四川和云南,少数产自东北,西藏,贵州。

2、品牌 品牌松茸更标准化,受市场监督管理局管理,不是“三无”产品,出现售后问题更容易解决。四个春天、美因子、云珍等都是注册商标,在京东、淘宝平台上都有官方入驻。

鲜松茸与干松茸的挑选方法,第1图

3、颜色 新鲜的松茸为淡黄色或米白色,如果松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。

4、气味 品质好的松茸闻起来有一种独特的香味,这便是绝佳之品,闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

5、品相 茎帽相当,粗细均匀的松茸,其菌丝在发育过程中,营养吸收充分。

6、水分 鲜松茸在加工过程中,由于人为长时间浸泡,造成鲜松茸吸收过多水分,这样的松茸为泡水茸。所以,在挑选的过程中,要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸,这才是优质的松茸。

鲜松茸与干松茸的挑选方法,第2图

7、虫伤 松茸的生命周期非常短,观察有没有明显的虫洞,另外可以用手轻轻捏一捏,看质地是硬还是软,如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。 怎样挑选干松茸? 由于松茸晒干之后,形状上更难区分。所以假的松茸干货特别多。不过还是能区分:干松茸的清香气,鹤立鸡群的香,闻着温暖不腻。味道没干香菇那么重,问起来比香菇清爽。干松茸通常是老年松茸晒的,青年,成年松茸基本不可能晒,因为他们好卖。所以松茸干片的切片,可以看到开伞的帽。松茸本身外皮是土色,如果不剥皮,嗮干后会有一些土黑的外皮。

鲜松茸与干松茸的挑选方法,第3图

松茸的食用方法 松茸有很多食用方法,最常见的应该就是松茸刺身或者是炖汤了,那么具体要怎么做呢?将松茸处理干净,切片,然后蘸点酱油就好了。 松茸汤的做法:准备好2-3只松茸,处理好切片,放在清水中煲。加入盐等调料。15-30分钟就可以了。 烤松茸的做法:松茸处理好,切片,在锅里加酥油,放上是松茸片烤制,就可以了。 如果大家还不知道松茸怎么挑选的话,可以看看上面的这些知识点哦。如果觉得不错可以分享给你的朋友。

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