炒羊肚菌的做法，羊肚菌的制作技巧

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的制作技巧

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。 清炒羊肚菌的做法

主料：新鲜羊肚菌1斤

辅料：生姜1块、青葱1条、大蒜3颗、生抽2毫升、耗油1毫升

1、热水焯一下

2、油炒葱姜蒜

3、羊肚菌下锅翻炒，小火焖2分钟，大火收汁起锅。 羊肚菌的功效有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等，喜欢吃菌的朋友不妨试试羊肚菌，也是别有一番风味。