翡翠炒羊肚菌粤菜

翡翠炒羊肚菌做法

原料：羊肚菌200克

辅料：虾胶200克、西芹150克、白果50克、姜葱蒜片各10克、黄红椒件各3克克。

调料：XO酱5克、美极酱油3克、料酒3克、盐3克、味精4克、鸡粉3克、白糖4克、葱油20克。

制作方法：

1、将泡发好的羊肚菌洗净对半切开用毛巾吸干水份，拍上生粉酿上虾胶待用、西芹切成菱形块待用。

2、炒锅炙热下油将酿好羊肚菌有虾胶一面朝下煎香倒出待用，净锅下水将西芹，白果焯水待用

3、炒锅下油蒜片爆香下西芹、白果用芡汤炒匀倒出，净锅下油爆香小料头，XO酱下羊肚菌、西芹、白果爆炒，赞酒、美极酱油、下盐、鸡粉迅速爆速爆炒，勾芡淋葱油装盘即成。

食用羊肚菌的注意事项

1、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。

2、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

3、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。

4、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。

5、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。

翡翠羊肚菌是一道具有浓厚湘西特色的美食，制作比较简单，材料也比较好准备，属于比较有营养的美食，咸鲜味美，颜色诱人。你学会了嘛，更加健康的美食来自自己动手的生活。