蘑菇营养丰富,你吃过哪些品种的蘑菇?

小的时候,有一次跟着爸爸去公园放风筝,在树林里发现了一从长得高高大大的白蘑菇,上面圆圆的,有一点毛毛的样子,当时觉得长得很好看,就把这些蘑菇采回了家。 刚好我有一套自然百科全书,经过对比,觉得这个蘑菇应该是毛头鬼伞,也就是鸡腿菇的一种,于是我们就做了蘑菇汤,吃的时候还有点忐忑,但是真的,那个味道超级鲜美啊!都过去几十年了,我这心里头还记得呢! 就长这个样子: 现在买蘑菇,基本上都是去超市里面买了,我儿子也很喜欢吃蘑菇,超市里面的蘑菇,基本上就是平菇,香菇,金针菇,鸡腿菇,白玉菇,蟹味菇,杏鲍菇,口蘑这些。 我最喜欢吃的,就是蟹味菇,加上肉丝一起炒,蟹味菇的特殊味道,可以跟肉丝一起让香味更加浓郁。我儿子比较喜欢吃白玉菇和香菇,可以炒着吃,也可以焯熟了凉拌着吃。蘑菇的营养非常丰富,不管大人还是孩子吃,都比较不错。 蘑菇有哪几个种类? 食用品种 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通称为蘑菇,学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等,现已驯化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集,供销于国内外市场。 蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。 毒菇类型 如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。 我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型: ⑴胃肠中毒型:通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇,黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒,已知有80余种。 ⑵神经精神型:已知有60余种。中毒症状是精神兴奋,精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。 ⑶溶血型:主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血,症状是突然寒战,发热,腹疼头疼,腰背肢体疼,面色苍白,恶心,呕吐全身虚弱无力,烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。 ⑷肝脏损害型:引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外,如环柄菇属的某些种。 ⑸呼吸与循环衰竭型:引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。 ⑹光过敏性皮炎型:中国发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 值得提及的是,在现代高科技发展中,人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用,而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中,起到了积极的作用。 外生菌根菌 中国有极为丰富的外生菌根菌,已知600种以上,例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆包菌以及子囊菌类的块菌属等。 试验表明;利用外生菌根可使树木提前4~5年成材。另外,对外生菌根菌及其菌根关系的研究对进一步驯化野生食用菌,扩大优质食用菌栽培生产也具有实际意义。
相似内容
更多>