豆腐金针菇

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1小勺
• 料酒:1小勺
• 淀粉:小半勺
• 生抽:1勺
• 白糖:小半勺
• 葱绿:3根
• 蚝油:1勺
• 豆腐:400g
• 脊里肉:150g
• 金针菇:100g
• 胡萝卜碎:少许

做法/步骤

1/10

所需材料：嫩豆腐、脊里肉、金针菇、葱花，还有胡萝卜忘了拍。

2/10

豆腐切小方块可微焯水备用、金针菇放淡盐水中浸泡十分钟后洗净、葱切花。

3/10

将脊里肉剁成末，加1小勺料酒、小半勺白糖、1勺生抽、小半勺淀粉搅匀腌味，肉加淀粉拌匀能锁住水分保持润滑，烧好后不会柴，洗好的金针菇放锅里开水一分钟汆熟备用。

4/10

开火先热锅再倒油，这叫热锅冷油防止豆腐粘锅不好煎，大家如果没有用不粘锅煎鸡蛋的话 ， 不妨也这样试试热锅冷油的方法，保证你好煎鸡蛋。

5/10

倒入豆腐块中小火煎三分钟，期间多晃晃锅底防止粘连，翻面两面微煎。

6/10

豆腐煎至微老就行了，这时在豆腐上加入1小勺盐后倒入淹味的脊里肉，将它平铺在豆腐上。

7/10

倒入适量的清水或开水，水的量至少要和豆腐持平，接着盖上锅盖转大火烧开，烧开后改小火焖煮。

8/10

焖煮几分钟后放入切好的少许萝卜碎，少许的萝卜剁碎了很易熟，所以我没那么早放下锅，接着再加盖火焖煮。

9/10

待到汤汁煮得只剩少许肉也熟透，加入一勺蚝油顺着锅里的汤汁滑一圈，让锅里的豆腐都融入蚝油味。

10/10

接着把汆熟的金针菇用筷子夹到边上绕成一圈沾汤汁，又变成一个不错的造型，撒上葱花点缀，我儿子取名的｛鸟巢豆腐｝出炉啦！（这个葱花关火后加入起到点缀作用就好了，不要一起烧制）