红烧排骨家常做法简单,家常红烧排骨简单做法

1、红烧排骨家常做法简单

最简单最好吃的红烧排骨，1阵阵的香味飘过来了，简单又美味 说真的我真不太会制作花样排骨，就会红烧或是糖醋。不过呢，这两种方法，也是大家最为熟知的吃法。感觉家常的红烧，方法简单易操作，味道还是不错的。其实红烧排骨只要掌握几个要点，就能做得好吃。 红烧排骨最好选择鲜排骨，如果是冷冻的口感就会受到影响，当然现在的鲜排骨好贵，我今天购买的排骨，还不是纯排骨，还带1点腔骨的，还40元1斤呢。 排骨买回家，要先浸泡出排骨的血水，换两次水；焯水1定要记住用凉水下锅，这样做是为肉质不会因为突然遇热而变得紧实发硬；用冰糖炒糖色，比用白糖炒的颜色更漂亮，有光泽。炖的时间大约在40分钟左右。只要掌握好这几点，我认为基本上就可以制作出好吃的排骨了。哈哈！ [红烧排骨] 主要食材和调料： 排骨、食用油、葱、姜、8角、香叶、冰糖、柠檬片、小葱、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐适量 制作过程：

1、准备调料。用几片柠檬来代替醋的酸味，还能起到去腥的作用。

2、先将购买的排骨放入清水中浸泡，中途换两次水。取1干净的锅，里面放入清水，放入几片姜，倒入少许料酒，然后点火烧开。

3、当浮沫出现后，用勺子撇去上面的全部浮沫，大约煮1分钟左右。

4、将排骨捞出，放入盆中，用温水冲洗1遍，沥干水分。

5、炒锅烧热后，倒入少许的食用油，将冰糖放入，转为小火，把冰糖炒到全部融化，炒至枣红色。

6、将排骨倒入锅中，翻炒均匀。

7、分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、8角、柠檬、香叶倒入锅中，翻炒1会儿。

8、锅中倒入开水，没过排骨即可。我放的水有点多，也没关系，最后大火收1下汁吧。盖上锅盖转为中小火，炖上30分钟。

9、30分钟后，打开锅盖，根据锅中的汤汁开大火收1下汁。最后要留1点汤汁，用来拌米饭是很好吃的。关火出锅，撒上1些小葱再来装饰1下。 1

0、成品图。家常红烧排骨出锅了，1阵阵的香味飘过来，操作简单又美味。 1

1、红烧排骨最简单易学的做法，排骨入口咸香，浓香酥烂，色泽红亮，男女老少皆喜欢。 友情提示：

1、新鲜的排骨在制作之前，1定要用清水多浸泡，把血水泡出来，还要更换2次水。

2、用料酒和姜片焯排骨，可去除腥味。

3、用柠檬可替代醋的作用，而且柠檬也有去腥的作用。

4、炒糖色1定记住要用小火，过火了容易发苦。

2、家常红烧排骨简单做法

1、首先将排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成1结（3根左右）。

2、然后锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概1份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、接着待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

4、接着炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

6、最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

3、红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细 排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 8角适量 丁香适量 姜片适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 冰糖适量 十3香适量 原味口味 煨工艺 1小时耗时 普通难度 红烧排骨的做法步骤 1 原料如图所示。 2 排骨焯水过冷水沥干备用。 3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎1下。 4 煎好的排骨备用。 5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。 6 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，8角丁香，小火烘出香味。 7 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽1汤匙 老抽半汤匙，冰糖1块，十3香半茶匙，炒均匀。 8 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。 9 炖开放盐，再炖到干就好了。 小窍门 后话： 1，我老家做排骨，1定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！ 炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。 2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。 3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角1级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。 4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。 5，花椒和辣椒1定要放，丁香可以省略但是有最好！ 6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。