鸡腿菇炒鸡腿的做法
准备用料
鸡腿菇2只、鸡腿2个、红辣椒1个
制作步骤
1、鸡腿菇,辣椒切片,鸡腿菇片要切稍大稍厚点。
2、鸡腿去骨,沿垂直鸡腿方向切成小肉条,这样切断了鸡腿的肌腱,小朋友们不会咬不动的;加入胡椒粉,生抽,料酒,腌制入味。
3、鸡腿菇放平底锅中火煎成两面微黄;炒锅入油,炒香姜片,下鸡肉猛火滑炒,鸡肉变色时加蚝油,菇片翻炒。
4、加两饭碗的开水(加开水,避免鸡肉遇冷收缩变硬,加开水缩短鸡肉加热的时间,这样鸡肉才会滑嫩),盖盖煮五分钟,加辣椒,葱花,这道鸡腿炒鸡腿菇就做好了。
鸡腿菇的作用
1、提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3、安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的存储
如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。
如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
这道菜做法还是算简单的吧,大家可以动手试一下,一点能深得家里老人小孩的喜爱。在选购鸡腿菇的时候大家要注意仔细观察它的颜色,有些含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉在,阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的鸡腿菇的菇面是白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。