春笋香菇红烧肉

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 春笋:1500g
• 香菇:

  7、8朵

• 五花肉:250g
• 白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花:适量

做法/步骤

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春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）

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先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。

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香菇去蒂。

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将香菇、春笋切小块备用。

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铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。

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然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。

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最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。

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20分钟后掀盖慢慢收汁。

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待汤汁快干时加入葱花即可。