香菇粟子焖鸡

提示:切墩(初级)

配料清单

• 油:少许
• 盐:少许
• 糖:少量
• 八角:两片
• 大蒜:一根
• 料酒:少量
• 生姜:一小块
• 粟子:10颗
• 蠔油:两匙
• 酱油:少许
• 香葱:一根
• 鸡块:半史
• 小香菇:25颗
• 独眼蒜:两个
• 豆瓣酱:两匙
• 五香豆干:两片

做法/步骤

1/14

先把一半生姜切粒，放切剁好的半只鸡里，放一匙花生油，少许糖，料洒，生抽，拌匀，建议放入冰箱十五至二十分钟腌制。

2/14

干香菇洗净后放水泡软备用. 最好放少少糖，吃起香菇会有一点微甜的香味。

3/14

蒜洗净，切段，把蒜梗段另放。葱洗净，切段，把葱梗段另放。

4/14

拍好两颗独蒜和生姜，备用。把蒜尾和葱尾放一堆备用。

5/14

五香豆腐切条，备用。

6/14

粟子去核剥衣，最好过一下热水，磕到的地方不容易变色。

7/14

热锅凉油（请少油，因为鸡皮也会出油的），放入独蒜，把腌好的鸡倒入锅内，盖上锅盖焗一分钟，再翻过反面焗一分钟。

8/14

中火，倒入粟子，豆干，混在一起。

9/14

放入葱和蒜梗部分。

10/14

加上八角，蠔油，豆瓣酱，香菇及香菇水，剩下的姜，水位刚到鸡肉面即可。转回中大火，加锅盖焖。

11/14

十分钟后打开锅盖，试一下粟子是否已软，汤底够不不够咸。

12/14

待粟子差不多软就可以打开锅盖，大火收汁，收汁前可加一小匙苹果醋。适当翻炒，试一下酱汁味道，加一小匙老抽上色。把焖黄的葱蒜梗夹出来。

13/14

试味，加入蒜尾和葱段，炒匀，上碟。

14/14

完成。