香菇黄焖鸡

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:少许
• 冰糖:5-8块
• 味精:少许
• 大料:2个
• 大葱:适量
• 大蒜:1个
• 尖椒:2个
• 料酒:适量
• 生姜:1小块
• 老抽:适量
• 花椒:10-20粒
• 蚝油:少许
• 香菇:10个
• 鸡腿:2只
• 干辣椒:5-10个
• 胡椒粉:少许
• 食用油:适量

做法/步骤

1/10

选新鲜的香菇去蒂，洗干净切块。

2/10

尖椒去蒂切块。

3/10

新鲜鸡腿剁块，凉水下锅，加料酒，少许盐焯水，开锅去沫即关火，防止肉过老。

4/10

炒锅点火入油滑热，入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料炒香。

5/10

入香菇慢慢炒香。

6/10

入鸡块翻炒一分钟，淋料酒去腥，淋老抽增色，调入盐，胡椒粉，冰糖，耗油。

7/10

加入适量的水，刚淹没鸡块为好。中火慢炖10分钟左右。

8/10

待鸡块熟透，汤汁变少，入尖椒块微烫一分钟。

9/10

调入味精，搅拌均匀。

10/10

出锅盛入汤盆即可。