春天的韮黄与虾仁鸡蛋香菇的魔法碰撞~

提示:10~30分钟

配料清单

• 料酒:1/3勺
• 活虾:250g（虾仁一小把，约120g左右适量增减）
• 生抽:1/3勺
• 耗油:1/3勺
• 韮黄:250g
• 香菇:3朵
• 鸡蛋:2个
• 食用盐:薄薄一层
• 木薯粉（玉米/土豆淀粉也行）:薄薄一层

做法/步骤

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1、活虾半斤，入袋急冻2小时后入水便可轻松解冻，轻松去壳去虾线取虾仁。虾仁入碗，调入一薄层盐，木薯粉，生抽，蚝油，料酒，使劲抓捏上浆起泡，醒虾仁入味；

2、鸡蛋打入碗中，加点水，搅拌备用。韮黄切段，香菇切片，备用。

2/4

热锅热油，插入筷子冒泡时，倒入鸡蛋液，不要搅动，发胖变大后翻面再煎，两面微凝固金黄铲起备用。

3/4

1、上面煎鸡蛋无渣无需洗锅，热锅热油中小火，入香菇，虾仁，两面都微煎一下，虾仁起酥后，两者混合炒几下，出锅和鸡蛋放一起；

2、热锅热油小火，入韮黄（易出水，小火飞炒），绕锅转圈迅速翻炒2下，让每根都沾上油；

3、韮黄一变色，赶紧倒入前面已炒好的材料，中小火混合飞炒2下，看着即将有点出水，赶紧关火。

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关火后，表面撒入一层薄盐，一点生抽，再炒几下即可装盘享用啦~香味混合，汁水浓郁，每种食材都变得更加美味啦~单炒孩子们不爱，混合炒，每种都神奇般地变得更加好吃喔~还在为挑食的萌娃而烦恼吗？喜欢的家长赶紧试试吧~