羊肚菌，吃货的春天

在春夏交接之际的食材中，除了芦笋和春笋之外，有一味应季的好东西-羊肚菌。羊肚菌在温度正宜人的春夏交接时采收，西方菌农们用一种很浪漫的方式来记录这种名贵珍菌的采收季节。当紫丁香和樱花盛开时，就是羊肚菌的采收季节。

羊肚菌是一种珍稀食用菌，因其菌盖部分呈褶皱网状，表面凹凸不平，既像蜂巢，又像羊肚而得名。不同于松露、松茸这些名气极大的珍奇菌类，羊肚菌的香味非常突出，带着一种十足的野性，，在简单的干燥泡发中可极大提升风味，泡发后的羊肚菌的风味极大的得到提升，肉质柔韧、风味浓郁，颜色越深香气越足，就连泡菌的水都是厨师眼中的精华。还能吸收各种鲜美汤汁，一口下去，滋味丰盛、妙不可言。

羊肚菌可以和乌鸡，鸭肉，牛肉等进行炖煮。春季，羊肚菌的最佳食用时段，它既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品。总之，羊肚菌可以和很多食材搭配，且风格各异。