造型馒头—香菇包（奶黄馅）

配料清单

• 牛奶:300克
• 可可粉:2克
• 奶黄馅:100克
• 干酵母:4克
• 中筋面粉:500克

做法/步骤

1/16

1、准备好面粉，一般我们制作馒头花卷类的，用到中筋面粉即可，准备牛奶、干酵母。酵母和牛奶混合，搅匀

2/16

倒入面粉中，先用筷子拌到絮状。之后用手揉面，面团尽量做到 '三光'，面团光滑，盆、手都干净。这样面基本就揉到了。

3/16

之后就覆盖湿布或者盖好盖子进行发酵。面团大约明显的变大，用手指戳孔不回弹不回缩，拉开面团，里面的组织有丝网状。

4/16

案板上撒一层薄粉，对面团进行排气。这个排气需要耐心的揉面，直到用刀割开里面无气孔，这样是制作出馒头光滑很关键的一步。

5/16

分割成30克一个面团，揉圆。奶黄馅12克一个，揉圆。也可以包喜欢的其他馅料，比如豆沙等。奶黄馅制作请见小贴士。

6/16

擀开一个，放入馅料，用手虎口位置挤着收口，这样外部看起来会更加的光滑。

7/16

可可粉加水混合均匀，用刷子涂抹到团子的表面，底部不需要涂。

8/16

另外再取约5克面团，做成蘑菇柄。这次直接放到蒸锅上就可以了，我们需要做的就是再次发酵。

9/16

另外的面团那我做了其他造型。花馒头。

10/16

发酵到体积稍微变大，就可以，香菇包的发酵到表面的可可粉，出现裂纹，触摸表面很有弹性即可。

11/16

发酵完成后，蒸箱中注入水

12/16

定时12分钟。臻米电蒸箱会比普通的蒸锅用时短，开启程序后10秒就能出蒸汽，如果用普通蒸锅的话，最好蒸18-20分钟。

13/16

结束后再闷5分钟，就可以了

14/16

底部戳洞，把白色的塞进去作为蘑菇腿。

15/16

成品，像一个香菇

16/16

很有趣