湘菜菜谱家常菜做法大全 湘菜的烹饪方法,教你湖南人最爱吃的16道菜做法。湖南家常菜谱大全，

1、湘菜菜谱家常菜做法大全 湘菜的烹饪方法

1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：干从中间纵向破开两半，然后改刀切片；鲜红朝天椒切成

2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用；炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量；待肉馅变红后，下蒜片出香味加1勺剁椒；将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒，不用加盐和鸡精，因为剁椒既有咸味也很鲜；翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可。

2、湖南小炒肉。主料：辣椒100g、5花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法：辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用；干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用；坐锅起油，下蒜子爆香；下。

2、教你湖南人最爱吃的16道菜做法。湖南家常菜谱大全，

-辣椒炒肉 用料 青椒3只；红椒4只；5花肉300g 做法 把新鲜猪肉洗净切片。不要太在乎切的形状，尽量大小统1就好。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。 把青椒红椒斜刀切片。其实随意按自己的喜好切就好。只要大小差不多，形状都随意哈～ 把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。我个人喜好吃煸香的猪肉，稍硬的口感，所以我会煸炒久1点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用。 再锅中加入适量油（湖南菜都是重油的，但是也可以根据个人喜好来调整！但是重。

3、湖南家常菜的做法大全家常炒菜

抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，1种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；1种是用清水把淀粉调成粥状糊。带子上朝 制作原料： 鸭子1只(重1500克左右)，野鸭(或鸽子)1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克(约耗100克)。 带子上朝的做法： 带子上朝

1、 将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去5脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭(或鸽子)去嘴，用酱油、绍酒(两味共75克)腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。

2、 炒锅上火，加入花生油，烧至。

4、湘菜中最著名的15道菜

湘菜是我们中国名菜之1，中国名菜8大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解1下湘菜中最著名的15道菜。

1、小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。1般选用5花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入5花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。

2、浏阳蒸菜宴 浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。

5、你对湘味小炒有哪些最爱？

综述：最爱的是湘味小炒肉。这是1道家常菜，是用5花肉和辣椒炒制而成。成品颜色鲜脆，吃起来酸辣可口，是1道非常受欢迎的湘菜。 注意事项： 湖南农家小炒肉1般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”5花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。 辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。 好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。 做好这个菜，食材第1，火候第2，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。 参考资料来源：百度百科－小炒肉 。

6、经典湘菜小炒菜谱

湖南菜有很多的招牌菜，例如农家小炒肉及其双椒鱼头等，这种湖南菜全是较为多的人服用的，关键是由于食材美味可口，并且色调美观大方，因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法。针对湖南菜小炒肉的做法，大伙儿能够跟随下边的内容来学习培训，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶。 作法1 制做原材料： 主要材料：5花肉 辅材：小米椒、杭椒、葱、姜、蒜 调味品：海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精 制做流程：

1、将5花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;

2、将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，随后将5花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，再放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝。